fredag 18 augusti 2017

Chiapudding på två sätt

Varje gång jag äter chiapudding känner jag mig både hipp och hälsosam. Chiapudding var ju ordet på allas läppar och fyllningen i allas glasburkar 2015. Förra året fick overnight oats en rejäl avdamning (lovar att lägga ut ett bra recept på det också) och just nu är det BOWLS som gäller för hela slanten. Och kanske lite freak shakes också, milkshakes med topping i klass med renässanstidens håruppsättningar. Så måhända att jag är lite sen med att lägga upp mitt första recept på chiapudding så här 2017, men vad gör väl det? Chiapudding mättar på ett trevligt sätt, speciellt om man har en mage som är känslig för bröd och mjölkprodukter, då är chiapudding och ägg en utmärkt frukost. En matsked chiafrön innehåller mer Omega 3 än en normalstor portion lax, och chiapuddingen är perfekt att toppa med allsköns trevligheter som färska bär och nötter. 

Man rör ihop den på en minut kvällen innan, låter den svälla till sig i kylen över natten, och plockar sedan bara fram den och toppar den med något kul när det är dags för frukost. Jag brukar beräkna 1 dl vätska till 1 msk chiafrön. Tar man en lite tjockare vätska som till exempel krämig och lite fetare kokosmjölk kan man behöva tillsätta lite vätska om puddingen känns för stabbig morgonen efter, men annars brukar det vara lagom. Och blir den för lös kan man alltid bara hälla av lite vätska. Vänta nu inte två år med att testa det som jag gjorde, utan rör ihop dig en pudding redan ikväll! Här kommer två varianter, en med smak av vanilj och lime och en som smakar lite mer som chokladpudding.

Chiapudding med vanilj och lime, 2 portioner:
2 msk chiafrön
2 dl kokosmjölk (jag brukar använda den från Alpro som innehåller ris)
1/3 tsk vaniljpulver
Rivet skal av en halv lime
0,5-1 msk lönnsirap alt. honung

Rör samman alltihop i en bunke, sätt på plastfolie och ställ in i kylen över natten. Rör om innan servering och häll upp i portionsformar. Toppa med t ex bär och nötter.


Chiapudding med smak av choklad, 2 portioner:
Gör som ovan, men byt ut vaniljpulvret mot 2 tsk kakao, och ersätt limeskalet med 1 msk kokos. I övrigt är allt samma.

torsdag 17 augusti 2017

Smakminnen och svalkande drycker - en sommarkrönika

Som alltid kommer jag på det här med att lägga ut mina reportage ganska långt efter att de har gått i tryck. Julkrönikor lägger jag ut lagom till påsk, påskkrönikor basunerar jag ut till midsommar. Utlovar skärpning på den fronten. Ifall någon antecknar.

Här kommer i alla fall krönikan som kördes i Barometerns och Smålandspostens sommarbilagor i juni. Den känns kanske som ett hån om man precis har börjat jobba, men sommaren är ju faktiskt inte slut bara för att semestern är slut. Nu ska vi dra ut på den minsann!

Oavsett om sommarmånaderna bjuder på regn från tunga moln eller solsken från en klarblå himmel, kvarstår ändå det faktum att vi vill ha sommar serverat i glasen. För lika mycket jul- och vinterkänsla man får av att andas in doften av en kopp rykande varm glögg i december, lika mycket sommar är det att sippa på ett glas väl kylt rosévin i solens sista strålar en varm julikväll. Och om det regnar så smakar det faktiskt sommar ändå. Det är ju i alla fall grönt ute.

På sommaren vill vi unna oss svalkande drycker och läskande glassar, och det är till stor del tillfället som gör upplevelsen. Under rätt omständigheter kan det bli ett smakminne för livet som man väljer att återskapa så ofta man får chansen. Som den iskalla mjölken man drack till mormors kanelbullar i syrenbersån som barn, eller glassen man stjäl av sina egna barn en ljummen kväll efter att de gått och lagt sig, och dessutom toppar med ansenliga mängder grädde och chokladsås. Det är ju ändå ingen som ser. Likaväl kan det vara en iskall öl i brassestolen efter att ha klippt gräset i trettiogradig värmebölja, eller en läsk med klirrande isbitar i ett immigt glas som kyler ner hela handen en ljummen kväll på Greklandssemestern, när man äter en påse chips på balkongen efter att ha duschat av sig dagens saltvatten och sandkorn, innan man beger sig in till stadskärnan för en middag på en uteservering där bläckfiskarna hänger på tork på linor.

Någon bläckfisk lär det nog inte serveras här hemma i sommar, däremot ämnar jag äta glass gjord på fryst banan tills jag storknar. Det är den nya favoriten här hemma, och alla som smakat den iskalla bananglassen smaksatt med kakao tror att det är riktig glass. De hackade, knapriga nötterna med lite flingsalt ovanpå ger en perfekt brytning mot den mjuka, söta glassen. Eftersom den bara innehåller naturliga ingredienser anser jag att det är fritt fram att njuta av den så ofta man vill. Ser man till att alltid ha väl mogen banan i bitar i frysen och en burk kakao i skåpet, riskerar man aldrig att bli utan glass. För det vore ju ett öde. Och skulle det vara så att ni fortsätter att äta den ända in i december, så är jag inte den som säger något om det. 

tisdag 15 augusti 2017

Fireside Brewery i Rälla på Öland

Häromveckan lät vi grillen här hemma vila och begav oss istället till bryggeriet och barbeque-stället Fireside Brewery i Rälla, som ligger halvvägs mellan Färjestaden och Borgholm.

Med risk för att låta oartig mot alla Rällabor har jag alltid avfärdat Rälla som en tråkig håla och aldrig ens bemödat mig med att stanna bilen. Men nu mina vänner - nu finns det banne mig en anledning att stanna! Fireside serverar äkta amerikanskt, långrökt BBQ-käk som pulled pork, kamben och högrev. Köttet har körts i flera timmar och serveras med egengjorda såser. Vegetariska alternativ finns det också på menyn, för den som hellre äter det.

Jag gick loss på deras pulled pork sandwich. Förmodligen den godaste pulled porken jag ätit.

Olof tog in lite ribs också att gnaga på...

 ...och en hel bricka med olika ölsorter. För i första hand är ju stället faktiskt ett bryggeri, ett mikrobryggeri som brygger olika sorters hantverksöl. De ordnar ölprovningar och bryggkurser också, kan jag konstatera efter att ha surfat runt lite på deras hemsida.  Nu uppskattar ju jag inte öl något vidare, vilket är skandalöst, jag vet, men Olof låter i alla fall hälsa att ölet var jättegott, och att hans favorit var IPA:n Burning Ember. De har även gjort en egen ölsort åt ÖlandsChoklad som serveras på deras café nere i Färjestadens hamn.



Serveringen ligger i trädgården bakom en röd lada, och där hade de lite grejer som barn kunde leka med, som att kasta säckar i hål på en träramp, bland annat. Lily hade jätteroligt, och Olof kunde beställa en öl till. Winwin för alla.



Våra vänner som vi var där med beställde in Beer float till efterrätt. Glass i öl, alltså! I USA är det inga konstigheter, men här hemma i Sverige känns det väldigt nyskapande.

Nu börjar ju säsongen mattas av här på Öland, men Fireside håller öppet på fredagar framöver (utom nu på fredag den 17/8). På Ölands Skördefest är det öppet torsdag till söndag, och då blir det även lite livemusik. Har ni inte varit här än har ni något trevligt att se fram emot.

lördag 12 augusti 2017

Nice cream med banan, choklad och salta nötter

Det här är ett av sommarens mest lagade recept här hemma - nice cream gjord på fryst banan och kakao. SÅ gott! Eftersom det inte är riktig glass, utan en liknande, nyttig historia kallas det i hipstersvängen för nice cream istället för ice cream. Själv kallar jag det för APNYTTIG glass och känner mig både hipp och hälsosam när jag slevar i mig den här bananchokladglassen. För det smakar verkligen som riktig glass. Många av de som smakar den tror mig inte när jag säger att det inte är riktig glass, utan bara fryst banan och kakao. Och okej, en liten skvätt havremjölk också, ifall bananerna är rejält djupfrysta och mixern slö och det inte blir så krämigt utan mest grynigt. Då räcker det att tillsätta en liten skvätt av någon form av mjölk (vanlig, hederlig mjölk, kokosmjölk, havremjölk eller vilken mjölk man nu föredrar) så blir konsistensen ungefär som mjukglass. Pricken över i är toppingen i form av hackade nötter (jag brukar ta pistaschnötter och macadamianötter) som man strör lite flingsalt över, som utgör en ljuvlig kontrast. Har du inga nötter hemma, strö lite flingsalt högst upp på glassen ändå.

Nice cream med banan, choklad och nötter, 2 portioner
3 frysta bananer i bitar
4 tsk kakao
0,5 dl mjölk (vanlig eller växtbaserad)
1 msk mandelsmör (kan uteslutas)
Till garnering:
1 näve rostade pistagenötter, hackade
1 näve macadamianötter, hackade
Lite flingsalt

Börja med att hacka pistage- och macadamianötter, lägg åt sidan. Lägg frysta bananbitar i en matberedare eller mixer med kakao. Mixa till en slät massa. Blir den mer grynig än slät, tillsätt lite valfri mjölk och mixa tills du får en slät konsistens som påminner om mjukglass. Häll upp i skålar och toppa med hackade nötter. Strö lite flingsalt på nötterna, och servera genast. 

fredag 11 augusti 2017

Parmesan- och citronpanerad zucchini på grillen

Nu är det säsong för zucchini! I portskjulet där jag brukar köpa grönsaker bullar de upp rejält med zucchini så här års, både gröna och gula. Zucchini går finfint att panera och sedan grilla eller steka i ugnen. Vill man inte grilla den direkt på gallret kan man även steka den på grillen i en tålig stekpanna. Ikväll ska vi grilla, och om jag kommer över någon glad zucchini som ligger och dräller någonstans ska jag panera den och slänga den på grillen. Vi har ju faktiskt både citron och parmesan hemma. Och någon måtta på fulgrillandet får det ju vara, eller hur? Så här gör man:

Panerad zucchini med citron och parmesan, 4 portioner (som tillbehör)
1 zucchini
1 citron
Salt och peppar
1 uppvispat ägg
1 dl panko-ströbröd
1,5 dl finriven parmesan

Skär zucchinin i skivor, pressa lite citronsaft över dem och salta och peppra. Vispa upp äggen. Blanda ströbröd med parmesan på en tallrik, och vänd zucchiniskivorna först i ägget och sedan i parmesan- och ströbrödsblandningen. Grilla under lock på indirekt värme (där det inte är någon kol under) tills paneringen fått fin färg.

onsdag 9 augusti 2017

Mormors i Stora Rör - bullar och reportage

Jag har sagt det förr, men det tål att sägas igen; de godaste bullarna jag har smakat finns i Stora Rör här på Öland. Och då har jag ändå smakat många bullar, tro mig.

Ingen annanstans än i den här lilla röda boden i hamnen, på Mormors stenugnsbageri och kaffestuga, innehåller bullarna en så perfekt mängd smör, socker och nymortlad kardemumma. Finkaffet håller också riktigt hög kvalitet.

Fick jag välja själv skulle jag äta en kardemummabulla och dricka en cappuccino härifrån varje dag.

Därför rådde det ingen tvekan när Kalmarmagasinet Nytt Boende undrade om jag ville skriva ett reportage om Anita som driver stället. Kanske att ni redan hunnit läsa artikeln om ni bor i Kalmar/Öland-regionen och har fått hem tidningen i brevlådan? Tryckfelsnisse har varit framme och signerat reportaget med det något maskulint klingande namnet Pierre Eklund istället för med mitt, men det är i alla fall jag som har skrivit det. Sist jag såg mig i spegeln tyckte jag ändå att jag såg relativt feminin ut, två vilda små barn till trots. Hela reportaget finns att läsa här för den som vill.

Anita Rothschild som ägarinnan heter är hur trevlig som helst. Hon har tillbringat alla sina somrar i Stora Rör sedan hon föddes, sommarjobbat i kiosken som tonåring då färjetrafiken gick tätt mellan Öland och fastlandet innan bron byggdes, och som kolloledare på barnkolonin. (Och så har hon drivit konstgalleri i Verbier, ett fruktexportföretag i Frankrike och jobbat som terapeut också, men det är en annan femma.)

Den gula gamla barnkolonin blev till salu för några år sedan, och då köpte Anita huset och förvandlade det till Pensionat Strandhagen, som sedan några år tillbaka också rymmer en sommarrestaurang som finns med i White Guide.

Nytt för i år är Mormors El Fuego, restaurangens utekök där kocken har grillat maten över öppen eld då vädret tillåtit.

Det är ett vegetariskt fokus på maten, men man kan välja till fisk eller kött om man vill. Mamma och jag var där och åt förra veckan, och det var jättegott och mysigt att sitta vid fönstret och se solen gå ner över vattnet. Eftersom säsongen är ganska kort här på Öland har restaurangen nu stängt för i år, men Mormors Café nere Stora Rörs hamn har öppet varje dag några veckor till, och självklart även på Ölands Skördefest i slutet av september. Och som sagt, vill ni läsa hela reportaget kan ni göra det här.

måndag 7 augusti 2017

Sommarsallad med jordgubbar, mozzarella och balsamico

Är ni många som börjar jobba igen idag, efter en lång och härlig semester? Ibland kan det vara skönt att komma tillbaka till rutinerna igen, med veckohandling och allt annat man brukar göra för att strukturera upp sin tillvaro. Men äta sommarmat, det kan man fortsätta med länge till! Här på Öland finns det fortfarande jordgubbar, och en sallad som denna är perfekt en måndag som denna då man varit på jobbet hela dagen, kommer hem och inte orkar laga något vettigt utan hellre vill ta ett glas rosé och sätta sig på terrassen och leva i förnekelse ett tag till. Här kommer förslag på vad man kan ha i salladen:

Sommarsallad med jordgubbar, mozzarella och balsamico:
spenatblad
ruccola
basilikablad
buffelmozzarella eller getost
jordgubbar
balsamvinäger
olivolja
salt
peppar

Skölj sallad, dela osten med händerna, skölj och halvera jordgubbar och blanda allt på en stor tallrik. Ringla över olivolja och balsamvinäger, och salta och peppra. Kanske att det kan vara gott med en bit baguette till också?

lördag 5 augusti 2017

Chokladmousse med havssalt och lavendel

Den här chokladmoussen med lavendel och havssalt kom till för flera år sedan när vi flyttade till huset och planterade lavendel runt ett av trädgårdslanden, och jag fick dille på att ha lavendel i allting; småkakor, kycklinggrytor, glass och chokladmousse. Receptet på chokladmoussen finns i arkiven från 2010, men där är jag och gräver lika sällan som jag rensar ogräs. Så här kommer det som en favorit i repris. Vi åt det som senast förra veckan, och det kommer inte att dröja länge innan vi äter det igen. Mixen av salt, choklad och lavendel är beroendeframkallande!

Mjölkchokladmousse med havssalt och lavendel, 6 portioner:
100 g mjölkchoklad
50 g lite mörkare choklad
2 rågade tsk lavendelblommor (torkade går bra)
1 slätstruken tsk havssalt/flingsalt
2 ägg
2 msk florsocker
3 dl vispgrädde

Vispa grädden i en bunke, och vispa äggen med florsockret pösigt i en annan bunke. Smält mjölkchokladen över vattenbad, och rör ner lavendel och havssalt. Häll ner den smälta chokladblandningen i äggsmeten under vispning. Vänd sedan ner den vispade grädden i smeten, och häll upp i portionsformar som får stå kallt över natten. Visst kan man äta moussen efter några timmar, men konsistensen är mycket bättre dagen efter, och då har även lavendeln hunnit sätta sin smak på moussen. 

onsdag 2 augusti 2017

Dagar på stranden

Några dagar på stranden har vi allt hunnit med på semestern, för ovanlighetens skull. Varken Olof eller jag är några strandmänniskor, men när man har barn får man ju bjuda till lite, och Lily älskar att vara på stranden. Evelyn älskar att äta sand. Alla har vi våra nöjen. På den här bilden sitter jag och gömmer mitt vita skinn för solen med min kompis Meike från Tyskland. Hon var och hälsade på med sin familj i början av semestern, och då passade vi på att åka till den vackra stranden vid Lerkaka på östra sidan Öland.

 Lily var taggad.

Meikes dotter är sju år och pratar tyska, och Lily är tre och pratar svenska, men de lekte finfint ändå, och byggde sandslott tillsammans. Det är fint ändå med barn, de behöver inte ens prata samma språk, men kan leka ändå.

Vi har varit på Böda sand ett par gånger också, på norra Öland. Att åka dit är ju lite som att åka utomlands, och när våra vänner Lena och John var på besök med sin dotter förra veckan åkte vi på en klassisk norra Ölands-tur med dem.

Evelyn åt mer sand. Kanske att den smakade annorlunda på Böda jämfört med i Lerkaka?

Lily åt rån och dansade till tonerna av en trubadur som spelade allt från Gyllene Tider till Dr Bombay.


Sedan åt vi glass, spanade in hoppkuddarna och åkte hem igen. Böda camping är verkligen toppen när man har småbarn.