måndag 31 juli 2017

Dukkah - en hyvens krydd- och nötmix

Eftersom jag tjatar så mycket om den egyptiska krydd- och nötmixen Dukkah tänkte jag att det är lika bra att den får ett eget blogginlägg. Det blir lättare att hitta den på bloggen då för både er och mig, och den blir lättare att länka till. Och den är verkligen supergod att strössla över grillade grönsaker, avokadomackor och andra anrättningar. Hade jag bara läst receptet rakt upp och ner hade jag avfärdat det och tänkt att jag nog inte gillat det, att jag inte är så värst mycket för orientaliska kryddor. Men när jag blev bjuden på det på en middag blev jag fast. Så här kommer det. Receptet rymmer så mycket som burken på bilden rymmer och kanske ett par matskedar till. Gör gärna dubbel sats och ge bort en del som gå-bort-present nästa gång du är bortbjuden, istället för en flaska vin eller en blomma. För mig som ofta kommer på det här med gå-bort-present lagom efter att både Systemet och blomsteraffären stängt är det här toppen att ha hemma på lut. Inte för att vi blir bortbjudna så ofta sen vi fick barn, men ändå. Hehe.

Krydd- och nötmixen Dukkah:
0,5 dl sötmandel
1 dl hasselnötter
0,5 dl oskalade sesamfrön
2 tsk spiskummin
1 tsk mald koriander
0,5 tsk salt
Svartpeppar

Sätt ugnen på 175C. Lägg mandel och hasselnötter på varsin sida av en plåt med bakplåtspapper. Rosta i mitten av ugnen i ca 10-15 min, gnugga sedan bort skalen på hasselnötterna med en kökshandduk. Rosta de oskalade sesamfröna för sig i 5-10 min tills de får färg, och sedan spiskummin ihop med mald koriander i ca 3 minuter. Låt allt svalna något, och mixa sedan tillsammans allting i en mixer.

söndag 30 juli 2017

Avokadomackor med fetaostkräm och nötkross

Ifall det är ett recept som kan klassas som den här sommarens mest lagade recept här hemma, är det utan tvekan den här enkla avokadomackan som vi har gjort till lunch fler gånger än jag kan räkna. Jag hittade ett recept i en gammal Buffétidning som jag rev ur och lät mig inspireras av. I grund och botten tar man en skiva surdegsbröd, brer den med en fetaostkräm som man vispat ihop av fetaost och crème fraiche, skivar över en avokado, toppar med lite salladsblad, ringlar över lite olivolja och strör lite hackade nötter ovanpå. Färdigt! Gott, fräscht och alldeles lagom mättande. Dessutom är det lätt att ha ingredienserna hemma; Skivat surdegsbröd kan man ha i frysen, en burk crème fraiche håller ju minst ett par veckor, en fetaost i nästan ett år, avokado kan man ju ha på köksbänken "på mogning", och salladsblad brukar vi ofta ha några som dräller i kylen och kallar på vårt dåliga samvete. Nötter har vi alltid i skafferiet. Har man bemödat sig med att göra en omgång Dukkah, en hyvens egyptisk krydd-och nötblandning, är den det allra bästa alternativet för nöttopping. Här kommer mått och sånt tjafs:

Avokadomacka med fetaostkräm, 2 st
2 skivor surdegsbröd
0,5 pkt fetaost
ca 2-3 msk crème fraiche
1 avokado
salt
peppar
diverse salladsblad
olivolja
trevliga nötter, t ex hasselnötter, mandlar, pistagenötter, alt. Dukkah

Skiva upp ett par skivor bröd och rosta i brödrosten, lägg sedan ut på tallrik. Vispa fetaost med crème fraiche med elvisp till en krämig, bredbar konsistens. Ju längre man vispar, ju fastare blir det. Bred på brödskivorna när de svalnat. Skiva en avokado och bre ut skivorna ovanpå fetaostkrämen. Salta och peppra. Strö över salladsblad. Ringla över lite olivolja och avsluta med att strö över hackade nötter eller Dukkah

torsdag 27 juli 2017

Zedigs glass i Mariannelund

När vi var i Mariannelund passade vi på att besöka nyöppnade Zedigs Glass, Smålands svar på Ben och Jerry's. Det ligger granne med Filmbyn Småland, tallskogen och Åsjön. Johan som driver det ihop med sin sambo Annelie har tidigare varit med och drivit Mariannelunds Karamellkokeri, och länge drömt om att öppna just ett glasscafé. Olof har känt Johan i många år, men å andra sidan verkar alla känna alla i Mariannelund, precis som det ska vara i en småstad.

En del av smakerna från karamellkokeriet känns igen i den runda glassdisken som snurrar runt likt en långsam karusell, men de flesta smakerna känns helt nya, som kladdkaka, snusklubba och citronmarängpaj.

Och viol. Och blåbärspajglass.

Efter att man betalat och fått sin glass uppskopad var det fritt fram att välja så mycket topping man ville. Det fanns flera olika sorters såser och fudgeflakes att välja på.

Man kunde även köpa med sig de goda såserna hem. Päronkonjak, Rom och Baileys smakade lika gott alla tre.

Toppingen kunde man också köpa med hem...

...liksom flera olika sorters teblandningar, en för varje dag i veckan.

Genom en stor fönstervägg kunde man beskåda glasstillverkningen från första parkett.

Och så fanns det finkaffe, för den som ville ha det. Som jag till exempel, som är en kaffesnobb som inte gillar vanligt bryggkaffe. (Jag jobbar på att börja gilla det, men det går sådär.)

Varför göra ett lattelöv, när man kan göra ett Z för Zorro? Förlåt, Zedigs.

Vi hängde på låset när de öppnade vid nio så att jag skulle kunna få dricka mitt finkaffe. Utsikten över den småländska tallskogen är helt fantastisk. Kaffet var inte så dumt, det heller.

Det där köket skulle man flytta in i, eller vad säger ni? 

onsdag 26 juli 2017

Plättar - den ultimata sommarlunchen

När man är i sommarstugan hos farfar och bonusfarmor Anette får man plättar till lunch, det är sen gammalt.


Alltså finns det något godare än plättar? Jag kan äta så många att jag nästan skäms. Fast man vill ju inte äta upp plättarna för barnen. Fast det är ingen risk, Anette brukar göra så många att det räcker åt alla oss stora barn också. Jag tror aldrig att man blir för gammal för att uppskatta det fina med plättar. För det tar ju sin lilla tid också, därför ligger det extra mycket kärlek bakom en måltid med plättar.

Tummen smakade bra den också. Den har en tendens att göra det när man vaknar kl 05 på morgonen och anser att dagen har börjat. 

tisdag 25 juli 2017

Dagar i stugan vid sjön

För några dagar sedan var vi ju i Mariannelund och hälsade på Olofs pappa och hans fru Anette. Som alltid på sommaren tillbringade vi några härliga dagar i stugan nere vid sjön. Här sitter Anette och jag nere vid bryggan och dricker rosévin och har det inte så jobbigt.


Farfar hittade en rolig mjukiskatt...

 ...som Lily tryckte ner i Evelyns sele. Klart lillsyrran också ska få leka med katten.


De livs levande katterna Bosse och Gösta var mindre sugna på att leka.


Evelyn var supertaggad. Här försöker vi flirta med katten Bosse. Jag fjäskar och ska precis gnida kinden mot hans mjuka lilla kattkind...

...när han gör en helvändning och visar rumpan istället. Snacka om totaldiss. Bortsett från att bli ratad av katten hade vi det toppen, blev bortskämda med god mat och annat. Sen man fick barn är det liksom ingen som skämmer bort en med lagad mat längre, så när det väl händer uppskattar man det något enormt.

Hos svärfar och Anette får man alltid efterrätt. Just den här bestod av marinerade jordgubbar och mascarponekräm. Lyx!

Sedan var det dags för "klättring på mamma" innan sänggåendet. Det är Evelyns största hobby just nu. Inte att sova då (Ha! Ironin!) utan att klättra på mig. Upp och ner. Ner och upp. 

fredag 21 juli 2017

Olofs potatissallad (och sanningen om fulgrillandet)

Vad brukar ni har för tillbehör till kött när ni grillar? Kokt potatis och sallad? Potatissallad? Enbart sallad? Grillade grönsaker? Kanelbullar? Vi brukar ofta ha kokt potatis. Ambitionen är att vi även ska ha en trevlig sallad till och såser som jag kärleksfullt har rört ihop av ekologiska ingredienser, men med en treåring som vill vara närmre än ett plåster ("Mamma! Bääär mig!") och en bebis som precis börjat resa sig mot ALLT och inte vet sitt eget bästa finns det noll tid till att göra fina såser.

Den kokta potatisen har därför på sistone fått sällskap av diverse fultillbehör. Ja gott folk - vi har börjat FULGRILLA. Trots att vi vunnit pris för bästa grillblogg och blivit kontaktade av TV-programmet Grillmästarna flera gånger är fulgrillandet ett faktum. Från att ha gått runt och bräkt att "det är så smiiidigt att göra egen marinad och egna grillsåser" äter vi nu upp våra egna ord och kryddar dem med en plastig sprayflaska från kylen med färgglada tryck och suspekt innehåll från ICA. Grillsåserna står bredvid varandra på rad och är sprutbea på tub och någon mangohistoria som Olof gillar, också på tub. Några andra tillbehör hinns inte med. (Sallad hade varit kul.) Vi kommer säkert att börja fingrilla framöver igen, (som till exempel till helgen när vi får gäster och måste göra ett undantag och skärpa till oss lite och leverera) men just nu är jag tacksam över att det finns genvägar.

Nu illustrerar ju inte alls texten bilden här ju. Jag kom bort lite från ämnet. Jag skulle ju tipsa om ett enkelt tillbehör till grillat kött, och det är Olofs snabba potatissallad som är precis vad det låter som; potatis kombinerad med värmetålig sallad. Så slipper man göra sallad vid sidan om! Smart va?

Olofs potatissallad, 8-10 bufféportioner:
900 g färskpotatis
2 krukor dill
ca 2 msk olivolja
salt
250 g rädisor
2 krukor romansallad
1 liten rödlök

Koka potatisen i saltat vatten tillsammans med dillen från en av dillkrukorna. Häll av vattnet, och blanda runt potatisen med ca 2 msk olivolja och lite salt. Halvera rädisorna, skär romansalladen i bitar, hacka den resterande dillen lite slarvigt, strimla löken och rör samman allting. Häll upp i skål eller på serveringsfat. Den här salladen fungerar fint både ljummen och kall.

tisdag 18 juli 2017

Syltgrottor till sommarfikat

Jag har alltid älskat hallongrottor, det är någonting med mördeg som gör att jag kan äta oförskämda mängder av det. Förmodligen är det väl smöret. Det, och den söta brytningen med sylt. För det måste ju inte vara hallonsylt, det funkar med precis vilken sylt som helst. Vi har ofta jordgubbssylt hemma eftersom vi äter det ihop med våra pannkaksluncher som äger rum i stort sett varje helg, och det passar jättebra att fylla kakorna med. Precis som blåbärssylt.

Min lilla stjälpreda var med och bakade. Hon gillar att baka, även om hon ofta tröttnar och jag får baka klart själv, när baket i själva verket var något vi gjorde för att hon skulle tycka det var roligt. Kanske fler föräldrar som känner igen sig där? Verkar vara något av en klassiker.

Recept på syltgrottorna hittar ni här. Passar perfekt till sommarfikat i trädgården!

söndag 16 juli 2017

Raw food-godis med frön och chokladtäcke

Kommer ni ihåg raw food-godiset salty caramel som jag la ut på bloggen i våras? Ni var jättemånga som lagade det och tyckte om det, och för er som precis som jag har förätit er på det (vilket händer till slut om man lagar det tillräckligt många gånger) kommer här ett sprillans nytt raw food-godis, som är minst lika gott som det andra, om inte godare. Det är baserat på frön istället för nötter, och har ett chokladtäcke ovanpå som är alldeles ljuvligt. Jag smakade det första gången på öppna förskolan när Anneli som jobbar där hade lagat det till fredagsfika. Sen var jag fast. Hon följde ett recept från Nillas Kitchen, och här kommer min version av det:

Raw food-godis med frön och chokladtäcke, ca 20 bitar
Frölager:
1 dl riven kokos
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl pumpakärnor
20 dadlar utan kärnor
0,5 tsk vaniljpulver
1 nypa salt

Chokladtäcke:
0,75 dl kokosolja
2 msk kakao
2-3 msk lönnsirap
----------
flingsalt till garnering

Ska man vara petig är inte lönnsirap helt raw, men det är ändå en bra sötning i raw food-godis. Man kan även använda raw kakao om man vill att det ska vara helt raw. Själv är jag inte så noga, jag är egentligen bara glad och godissugen.
Så. Första lagret då: lägg alla ingredienserna till frölagret i en mixer och kör loss. Mixa länge, det ska bli en lite halvseg massa som håller ihop. När det är gjort, klä en hederlig brödform med plastfolie, och tryck ut frömassan där i. Jämna ut den ordentligt.

Till chokladtäcket - kokosoljan ska vara flytande, det krävs ofta bara några sekunder i mikron för att den ska bli det. På sommaren är kokosoljan jag brukar köpa flytande ändå pga värmen. Rör samman kokosoljan med kakao och smaka av med lönnsirap. Bre detta över frömassan. Ställ in i frysen i ca 15 minuter, ta sedan ut den, vänta ett par minuter, och skär den sedan i fyrkanter. Strö över lite flingsalt. Förvara i kylen, eller frysen om inte allt ska gå åt inom de närmsta dagarna. Jag har alltid mina bitar på lut i frysen, de tinar i rumstemperatur på bara ett par minuter.

torsdag 13 juli 2017

Ett dygn i Polen

Jag har ju inte hostat ur mig några Polenbilder än ju! Skandal. Det är ju redan tre veckor sedan jag var där under ett dygn tillsammans med mina jobbarkompisar.

Från Öland/Kalmar går det ganska snabbt att ta sig till Karlskrona, och därifrån går det ju färjor till Gdynia. Olof och jag var i Gdynia en gång för hundra år sedan. Det var kallt, grått och trist. (Och november månad, i och för sig.) Gdansk däremot upplevde jag som så mycket trevligare! Det tog cirka 20 minuter med taxi att ta sig dit från Gdynia.

Vi hade turen att bo på ett centralt hotell, så när det var dags för sevärdheter var vi redan mitt i stan. Och det här med att sova ostört en hel natt var ju hur lyxigt som helst! Inget man gjort sedan bebisen föddes i november. Marija och jag delade rum. Vi fick en enda stor säng, och tydligen hade jag satt mig upp mitt i natten, lutat mig över henne och försökt söva henne, och sagt att jag var rädd att Evelyn skulle trilla ur sängen. Hujedamig. Här tar vi i alla fall igen oss med en kopp kaffe efter att ha besökt Mariakyrkan.

Mariakyrkan rymmer hela 25 000 personer och kan titulera sig som världens största tegelkyrka. Man lär sig något nytt varje dag!


Arkitekturen är riktigt fin och känns gammal och genuin. Tydligen är den dock nyare än man tror, då nästan alla byggnader i hela staden utom ett fåtal bombades sönder under andra världskriget.

Trevligt ändå att de satsade på att bevara den gamla känslan. Staden var riktigt mysig.



Gott fika fanns det också!

Och god mat. Här har vi en lammburgare som inte gick av för hackor.

Vi fick en guidad tur på mikrobryggeriet Brovarnia, som håller till i en av få byggnader som klarade sig under bombningarna. Nu kan jag ju ingenting om öl, men det här var tydligen färsköl i alla fall. Killarna sa att det smakade gott. Att ta med mig på en ölprovning är ytterst otacksamt.

Tre av jobbarkompisarna som fastnade på bild. Senare samma kväll gick färjan hem till Karlskrona, och tidigt morgonen därpå var vi tillbaka på svensk mark. På färjan var det DISCO! Istället för att sova dansade jag loss till Despacito. Det fastnade däremot inte på bild. Tyvärr.

tisdag 11 juli 2017

Islatte med vanilj

Idag har jag druckit så många koppar kaffe att jag inte ens vill ge mig på att räkna dem. Det började med en stödkopp före frukost eftersom någon vrålade ihärdigt inatt och en annan envisades med att peta mig i örat. (Olof var oskyldig till båda grejerna.) Sedan blev det ett par koppar till frukost och sedan fortsatte det bara. Men frukosten var för övrigt riktigt trevlig! Jag mötte upp min bloggkompis Sarah för en hotellfrukost där vi diskuterade allt som har med bloggande att göra; bloggandets framtid, våra bloggars framtid, hur man handlar idag jämfört med hur man handlade för några år sedan (själv köper jag gärna sådant jag sett i bloggar, då jag inte längre kommer åt att gå i affärer), vad bloggläsare vill läsa om, vad vi själva vill skriva om och mycket annat. Det är intressant ändå, hur bloggandet ständigt utvecklas i takt med hur livet förändras. 

Men tillbaka till kaffet då - det blev en islatte också, eftersom det var varmt och soligt idag. Och jag har ju slutat amma för ett tag sedan och får äta mjölkprodukter igen, därför är det även en skopa glass i den här islatten. Varför inte, liksom?

Islatte med vanilj, 1 glas:
1 espresso (ca 0,5 dl bryggt kaffe)
2 tsk socker
0,5 tsk flytande vaniljarom (kan uteslutas)
2 dl mjölk
isbitar
1 kula vaniljglass

Brygg en kopp/shot espresso. Häll över i ett högt glas, rör ner socker och ställ kallt att svalna. Tillsätt sedan vaniljarom, mjölk, isbitar och en kula glass. Servera med sugrör.

måndag 10 juli 2017

Peanut butter jam smoothie

Nu när det är jordgubbssäsong här på Öland vill jag verkligen ta tillvara på den. Jag vill inte missa en dag! Därför äts det jordgubbar både till frukost och efterrätt här hemma just nu, och favoriten är den här smoothien, med inspiration från den amerikanska mackan man alltid sett på film att barnen vill ha; rostat bröd med jordgubbssylt och jordnötssmör. Egentligen låter det inte särskilt gott, men kombinationen jordgubbar och jordnötssmör är fantastisk i en smoothie! (Jag avstår dock från att mixa ner det rostade brödet, någon måtta får det ju vara.) Nya favoritsmoothien, utan tvekan.

Peanut butter jam smoothie, 2 portioner:
1 fryst banan i bitar
ca 3 dl jordgubbar
1 rejäl msk jordnötssmör
ca 2-3 dl havremjölk

Lägg allt i en mixer och kör! Servera direkt.

söndag 9 juli 2017

Slut på lugnet

Ja, nu är det ju några år sedan det var lugnt här hemma, tre år sedan närmare bestämt, men nu har Evelyn börjat resa sig upp, så nu vågar man knappt lämna rummet. Hon vill resa sig upp mot allt, oavsett om det är möbler, leksaker eller Lily som sitter i godan ro och leker (och gärna flyttar på sig så att Evelyn landar pladask på golvet). Dessutom kryper hon numera med blixtens hastighet. Från att nyss ha suttit vid babygymmet i vardagsrummet är hon helt plötsligt borta vid Ballys vattenskål och plaskar glatt, för att sedan snabbt krypa bort till hallen.

För övrigt står artigheterna som spön i backen här hemma. Häromdagen i badrummet studerade Lily mig med klentrogen blick och konstaterade; "Mamma, dina bröst hänger". Jo jag tackar jag.  Dagen efter hette det ; "Mamma, du är gammal". Fnys.