måndag 2 maj 2011

Tårta med dulce de leche- och hallonmousse

Det här är vad som kan hända med en tårtbit om man lämnar in den som fredagsfika på en fotografstudio. Den blir upphängd i trådar och fotas mot en vägg. Livet som fotomodell är slitigt även för en tårtbit. Den här tårtan bakade jag till min jobbarkompis Marija som fyllde år häromdagen, och den består av ett lager dulce de leche-mousse, ett lager hallonmousse och en chokladbotten. Eftersom jag är inne i en dulce de leche-period tänkte jag att det borde vara gott att basera en mousse på det, och kola och hallon passar ju bra tillsammans. Och avslutningsvis choklad, som passar till allt. Utom möjligtvis bacon. Behöver jag nämna att tårtan smakade underbart?

Tårta med dulce de leche- och hallonmousse, ca 10 bitar:

Chokladbotten:
100 g smör
1,5 dl socker
0,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk havssalt
2 ägg
1,5 dl vetemjöl

Smält smöret, och rör ut det med socker och kakao. Tillsätt vaniljsocker, salt och vetemjöl, och avsluta med att röra ner äggen i smeten. Häll smeten i en bakplåtpappersklädd rund form med avtagbara kanter, och grädda i nedre delen av ugnen på 175 c i 15-20 min. Låt sedan svalna.

Dulce de leche-mousse:
1 burk kondenserad mjölk (kokt i ca 1,5 timme)
1+2 dl vispgrädde
1,5 gelatinblad
2 äggulor

Koka en burk sötad kondenserad mjölk (min burk var på 397 g) i ca 1,5 timme så att den förvandlas till en ljuvlig dulce de leche. Låt svalna några timmar i kylen innan du använder den. Utförliga dulce de leche-instruktioner hittar du här. Lägg 1,5 gelatinblad i en skål med lite kallt vatten i minst 5 min så att gelatinet mjuknar. Värm 1 dl grädde i en kastrull, och rör ner dulce de lechen. Vispa lite för hand tills kolakrämen har tunnats ut och blandat sig helt med grädden. Rör ner gelatinbladen. Vispa de 2 äggulorna för sig, och 2 dl grädde för sig. Vispa ner gräddkolasmeten i äggulorna, och vänd sedan ner grädden. Häll moussen ovanpå chokladbottnen, och ställ in i kylen ett par timmar att stelna.

Hallonmousse:
1,5 gelatinblad
ca 200 g hallon
0,75 dl florsocker
2 dl vispgrädde

Gör samma process med gelatinet så att det mjuknar som i dulce de leche-moussen. Kör hallonen med en stavmixer, låt hallonröran koka upp snabbt i en kastrull, och låt den sedan passera genom en sil. (Den blir tunnare och lättare att passera när den är upphettad.) När kärnorna silats bort, värm på de passerade hallonen lite snabbt igen, vispa ut med 0,75 dl florsocker och rör ner gelatinbladen. Vispa 2 dl grädde, och vänd ner hallonröran. Bred hallonmousen ovanpå dulce de leche-moussen, och låt stelna ytterligare några timmar innan servering. Garnera gärna med färska hallon och citronmeliss.

25 kommentarer:

  1. Åhh va god den måste vara!! Det här receptet spara jag! :)

    SvaraRadera
  2. Hihi vilken söt hängande tårtbit:)

    SvaraRadera
  3. Låter mums! =)
    Är lite förvånad att man kunde hänga upp tårtbiten så där.....är den inte mjuk? Borde väl falla isär då.....

    SvaraRadera
  4. Makalöst gott bör den ha varit. Men bacon och choklad, det hade säkert passat hur bra som helst tillsammans, salt, rökt och sött på samma gång...

    SvaraRadera
  5. Ser så gott ut :-), vilken härlig bild

    SvaraRadera
  6. haha, i trådar? Ja, det är ju iallafall nyskapande ;) Och det finns ju de som inte håller med om att bacon och choklad inte passar ihop - http://www.52kitchenadventures.com/2010/05/21/bacon-chocolate-ice-cream-cupcake/ tillexempel ;) Jag står dock på din sida...

    SvaraRadera
  7. Låter riktigt smarrigt!!

    SvaraRadera
  8. Häftigt! :)

    och vad god den låter :)

    SvaraRadera
  9. my god, vad god den ser ut! som ett litet flygande, tårtunderverk. tänk vad de kan de där tårtorna nu för tiden :=)

    SvaraRadera
  10. Den låter helt fantastisk! :) Det här receptet sparas!

    SvaraRadera
  11. Flygande tårtbitar var det, ja... Var har hon sin kompis då, det flygande tefatet? :-D
    Låter som en underbart god tårta, jag sparar receptet direkt!

    SvaraRadera
  12. Vilken härlig bild! Och tårtan ser helt otroligt god ut!

    SvaraRadera
  13. Du är bäst kompis! Tårtan var underbart god. Kram Marija

    SvaraRadera
  14. Både ser och låter jättegott! Jag är barnsligt förtjust i både dulce de leche och hallon, så det här måste provas!

    SvaraRadera
  15. oj så gott de ser ut! Absolut en tårta jag ska lägga på minnet till nästa gång ja ska baka tårta!

    SvaraRadera
  16. ohhhhhhhhhhhhhhhhhh så mumsig den ser ut.. slurp

    SvaraRadera
  17. Denna tårta gjorde verkligen succé på mitt 21-årskalas tidigare i kväll! Supergod! Perfekt avrundning efter en annan höjdare från denna blogg: http://baraenkakatill.blogspot.com/2010/12/parmainlindad-kyckling-med-enbar-och.html

    Tack för all inspiration!

    SvaraRadera
  18. Hej! Ska baka denna tårta och undrar om dulce de leche ska vara rinning el mer åt kolahållet? Tack för snabbt svar då den ska bakas på torsdag :) Tack för en bra och inspirerande blogg. Mvh Frida

    SvaraRadera
    Svar
    1. Den ska vara ganska mitt emellan. Koka den i 1,5 timme, så blir den bra. :-) Men det gör faktiskt inget om den skulle bli lite för tjock, då den ändå ska smältas ner och blandas med grädde och gelatin. Lycka till med tårtan!

      Radera
    2. Nu finns den ju färdig kolasåsen, den passar väl lika bra, så sparar man ju tid också?:) Tänkte göra denna till imorgon, den blir väl bara bättre att stå till sig? Eller ska man göra den imorgon bitti?? Tack för en underbar blogg!

      Radera
  19. Visst kan man använda den färdiga kolasåsen? Då sparar man ju tid:)

    SvaraRadera
  20. Absolut! Jag använder alltid den färdigkokta numera. :-) Lycka till med kakan!

    SvaraRadera