fredag 5 februari 2016

Lakritssemlor

Förra helgen bakade vi lakritssemlor! Eller vi är ett starkt uttryck, i ärlighetens namn var det nog främst min kompis Anna som var projektledare för det hela. Hon hade förberett bullarna, handlat ingredienser och fixat, och jag dök upp senare med barn och man för det roliga;

Att göra mandelmassa, vispa grädde och fylla semlorna. Jag ÄLSKAR semlor.

Anna hade surfat runt på nätet och hittat Fredriks recept på lakritssemlor, och jag gör det enkelt för mig och länkar här direkt till Fredriks recept, eftersom det enligt vårt tycke var ett toppenrecept. Fredrik, som jag lärde känna på Marys möhippa i våras, är väldans toppen han också, och häromdagen berättade han på sin blogg att han ska släppa en bakbok i september. Jag är övertygad om att den kommer att sälja som smör!

Men tillbaka till lakritssemlorna - de var ruggigt goda, och om du älskar lakrits är det här ett riktigt trevligt bakprojekt för en helg i februari. Gärna ihop med en kompis, då blir det ännu roligare.

fredag 29 januari 2016

Soppköket Porten

Mina jobbarkompisar och jag brukar ofta äta lunch på Soppköket Porten i Kalmar. Det ligger i anslutning till Västerportkyrkan och är riktigt hyvens.

"Ju fler kockar, desto bättre soppa" är deras motto, och i det här fallet kunde det inte stämma bättre. Restaurangen drivs som ett projekt i Arbetsgivarringens verksamhet, och finansieras av Allmänna Arvsfonden. Syftet är att de som av olika anledningar hamnat utanför arbetslivet ska kunna få börja arbeta igen.


De som jobbar på Soppköket Porten är i olika åldrar och från olika länder, där det sistnämnda märks på det stora utbudet i buffén de dukar upp varje dag, som ofta har utländska och exotiska inslag. Något som dock är gemensamt för dem och som man inte kan undgå att se, är att de är stolta över sitt arbete och maten de serverar. Och med all rätt; den smakar fantastiskt, och stämningen därinne är mycket trevligare än på många restauranger jag besökt. Man trivs, man känner sig välkommen och man får hjälpa till att göra skillnad för människor. För det här är en restaurang som verkligen gör skillnad för de som arbetar där.

Man kan välja att äta antingen soppa, buffé eller vegetarisk lasagne till ett pris som är lägre än vad snittpriset är på stans lunchrestauranger. Jag brukar välja den vegetariska lasagnen, för att den är så god och alltid serveras ihop med en fräsch sallad. 

Och så är det ju såklart ett plus att det alltid ingår något gott till kaffet också.

Soppköket Porten ligger i anslutning till Västerportkyrkan på Strömgatan 4 i Kalmar, runt hörnet vid Bergfeldts Frisörer. Lunchrestaurangen har varit öppen sedan förra året, och har du vägarna förbi Kalmar rekommenderar jag den varmt.

måndag 25 januari 2016

Pulka och korv

I lördags passade vi på att ta tillvara på det fina vädret, och det var tur det, för idag är det mesta av snön i trädgården redan bortsmält.

Lily åkte pulka och byggde en snögubbe med Olof. Vi hade grillpremiär också, och grillade korv. Det är fascinerande hur gott det kan smaka med korv med bröd en snöig vinterdag.


Lilys farmor var på besök i helgen, och här vinkar vi till fotografen.

Tänk att vädret kan slå om så snabbt - idag när jag gick en vända i trädgården såg jag hur det redan kommit upp blad till snödroppar, och små, små gula vintergäck. Det går åt rätt håll!

fredag 22 januari 2016

Stekt grapefrukt med pecannötter och vaniljkvarg

Jag lever! Som vanligt skyller jag bloggtorkan på barnet, man kan skylla allt från omkullvälta blomvaser till dålig lukt och sen ankomst på sitt barn. Alternativt sin hund, men då krävs det ju att hunden gör något annat än sover och äter.

Förra helgen provade vi vad som synes på bilden ovan - stekta grapefruktskivor med rostade pecannötter, vaniljkvarg och mynta. Jag hittade recepet i en ICA-folder bredvid det lilla barnbordet med Lego Duplo i mataffären, och hann med att bli nyfiken på receptet innan Lily rymde under svängdörrarna som tyvärr inte öppnas inifrån för vuxna människor. Egentligen var nog receptet bättre i teorin och vackert på bild, för det är ju en ganska svåräten rätt med tanke på de där tjocka hinnorna som delar av klyftorna. Det finns ju en anledning till att man äter grapefrukt med speciell sked. Inte mättar det nämnvärt, heller. Men mätt blev man ändå på det här, framför allt tack vare kvargen. Men det är ju kul att prova något nytt ibland, och jag kände mig fräsch, hipp och nästan lite rebellisk som åt kvarg. På kvargpaketet står det "naturlig återhämtning för dig som tränar". Jag sa faktiskt upp mitt gymkort för ett år sedan, men det vet ju inte kvargen.

onsdag 6 januari 2016

På väg mot vardagen

Idag på Lilys sovstund bullade jag upp med tidningar, te och chokladpraliner, samt den mogna intentionen att planera vårens reportage och jobb. Som vanligt fick jag inget vettigt gjort, istället satt jag och googlade på "1,5-åring vaken 3 timmar per natt". Fick inte några fantastiska svar, men chokladen var god i alla fall. Ända sedan tidigt i höstas har Lily vaknat någon gång mellan 02-04, och sedan tar det 2-3 timmar innan hon somnar om igen. Man undrar ju hur länge det ska hålla på? Jag har dock stora förhoppningar om att dagisstarten kommer att hjälpa sömnen, i alla fall på sikt. Jag menar, om hon håller igång på dagis om dagarna framöver borde hon ju i det långa loppet inte längre orka vara vaken tre timmar per natt.

Imorgon börjar jag jobba igen efter att ha varit ledig i snart tre veckor. Mitt kontor flyttade i höstas, och ligger nu en sträcka längre bort från busshållplatsen. Gångsträckan har varit föga exotisk, och bjudit på polsk industrikänsla varje morgon. Däremot har det varit trevligt att lyssna på podcasts på vägen, jag missar aldrig ett avsnitt av Leilas och Niklas podcast "Eat this". Från och med imorgon får jag lyssna på den i bilen, för nu har vi skaffat oss en bil till. Så länge en av oss var hemma med Lily gick det bra att den som jobbade åkte buss och den som var hemma hade bilen, men nu behöver vi två bilar för att det ska funka med hämtningar och lämningar på dagis. Ser redan fram emot att få sova en halvtimme längre imorgon!

Nu ska vi ta och dricka upp sista glöggen här hemma och titta på ett avsnitt av Modern Family. Ska se om jag hittar några kvarglömda pepparkakor i skåpet också, innan vardagen och januari månad hinner ikapp.

söndag 3 januari 2016

Höganäs tur och retur

God fortsättning på det nya året! Här kommer ett livstecken från oss, såhär några dagar in på 2016. Hoppas att ni alla har haft en bra jul och fått en fin start på det nya året. Vi har haft det finfint, och imorgon återgår vi till vardagen igen. Eller inte helt och hållet, om 1,5 vecka ska Lily skolas in på dagis, så då blir det annorlunda rutiner framöver.

För ett tag sedan var vi en sväng i Höganäs, och det slog mig att jag ännu inte visat de bilderna. (Den egentliga sanningen är att jag inte hunnit rassla fram några bilder från jul- och nyårsfirandet, men det låter ju bättre att lägga fram det på det andra sättet.)

Höganäs med sin välsorterade saluhall och fina butiker har jag bloggat om förut, men eftersom det är så tacksamt att rikta kameran åt vilket håll som helst därinne, blev det lite bilder ändå. Höganäs är en lagom utflykt från Älmhult där syrran bor, och Lily och jag var där för lite kusin- och syskonhäng i ett par dagar innan jul medan Olof var ute i de småländska skogarna på fotojobb i närheten.

Bästa skylten, utan tvekan.

Jag lämnade inte av Olof där (även om han säkert hade velat det), utan vi åt en middag på Garaget alla tre. Solkart ett av de tre bästa hamburgerställen jag varit på. De andra är Flippin Burgers i Stockholm och Kalk på norra Öland, ifall någon undrar.


Att äta med Lily på restaurang är alltid en utmaning. Hon tillbringar större delen av tiden med att försöka ta sig ur stolen och rymma åt motsatt håll. Det här med att vara still har aldrig varit hennes grej.

torsdag 24 december 2015

God Jul!

Från oss alla till er alla - en riktigt God Jul! Här ska ätas julgodis! Nyttig kan man vara efter jul. Så det så. 

tisdag 22 december 2015

Fröknäcke med prästostkräm

Så här års är det många som trycker i sig fröknäcke till höger och vänster, och det är ju ett alldeles ypperligt knäcke att lägga osten på. Lite lagom salt, tunt, och dessutom glutenfritt.

Anettes fröknäcke
2 dl majsmjöl (inte Maizena, utan majsmjöl)
1 dl solroskärnor
0,5 dl linfrön
0,5 dl sesamfrön
0,5 tsk salt
0,5 dl rapsolja
2 dl kokande vatten
----------
lite flingsalt

Rör samman alla ingredienser i en bunke, och häll i vattnet sist. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, och strö lite flingsalt över den. Grädda i mitten av ugnen på 150C i ca en timme. Låt gärna knäckebrödet få stå kvar en timme på eftervärmen efter att du stängt av ugnen, och bryt sedan knäcket i bitar. Servera gärna till ost.

Prästostkräm
150 g lagrad prästost
grovmalen svartpeppar
4 msk crème fraiche
----------
krasse till servering

Bryt osten i bitar och lägg i en mixer. Klicka i crème fraiche och mixa tills du fått en någorlunda slät massa. Smaka av med svartpeppar. Servera till kex, gärna frökex. Toppa gärna med lite krasse.

fredag 18 december 2015

Adventskrönika

Årets adventskrönika som gick i tidningarna Barometern och Smålandsposten häromveckan handlar om mitt årliga adventsfika, som brukar rasslas ihop under ett visst mått av stress. I år hade jag dock höga planer på att vara ute i god tid, och att tillställningen skulle andas harmoni. Det gjorde den inte. Istället för harmoni andades den streptokocker, och fick ställas in. En rejäl penicillinkur senare är jag dock pigg som en mört, och har stora planer på att dammsuga och städa huset i helgen. För precis som det står i krönikan, så är huset i stort behov av en storstädning. Alltid.

På mitt kylskåp hänger en kalender där vi i familjen (läs jag) fyller i vad vi gör i veckorna. Längst bak i kalendern har jag noteringar från förra året som ska hjälpa mig att lyckas bättre med årets storhelger. Till exempel står där med stora bokstäver "Baka till adventsfikat I TID och frys in". Städa inför adventsfikat I TID. Slå in julklappar och rimma om dem I TID". Närmast av ovan nämnda tydliga påminnelser stundar advent, och i år har jag därför chockat mig själv genom att redan ha bakat och fyllt frysen med det som ska serveras. Detta lämnar mer tid över åt städning, så att min stackars svärmor som brukar göra misstaget att anlända en dag i förväg för en gångs skull inte ska behöva duscha för andra gången före klockan 15 på första advent, efter att ha farit runt huset som en skållad råtta med dammsugaren i högsta hugg, medan jag har skållat mandeln och mina egna fingrar i köket. Nej, i år ska adventsfikat andas harmoni.

Varje år brukar vi även vara hembjudna till ett par jämnåriga vänner på adventsfika. När vi knackar på dörren är deras hus städat, ljusen är tända och fikat är uppdukat. Det är harmoniskt och stämningsfullt. Värdparet är fina i håret och har rena kläder. Själv är jag aldrig fin i håret, och när jag väl tagit på mig rena kläder dröjer det inte många minuter innan barnet eller jag själv har slabbat ner mig. Att huset jag bor i ska vara gnistrande rent är inget jag fäster så stor vikt vid, men det behöver ju i alla fall inte vara ludet. Det värsta jag vet är när våra gäster har svarta byxor och sätter sig ner på golvet, för när de reser sig upp igen är deras byxben täckta av vita hundhår och fulla med smulor. Och då har vi ändå nyss dammsugit.

När jag informerade min mamma om datum och klockslag för fikat sa hon "Det är alltid så trevligt att komma på adventsfika hos er. Ljusen är tända, huset är städat och fikat är uppdukat. Det är årets mysigaste fika". Och då slog det mig, att det är nog så andra upplever det. Precis som jag upplever det harmoniskt och stämningsfullt hos våra vänner. Säkerligen stressar de också minuterna innan gästerna kommer, men vi gör det alla av en god anledning, och det är att vi vill att våra nära och kära ska få njuta av en stämningsfull eftermiddag tillsammans. Det är något vi gör för varandra, och om de ansträngningarna får någon att tycka att det är årets mysigaste fika, så är det värt varenda minut av förberedelser. Jag funderar dock ändå på om jag inte skulle ha klädkod i år; ingen får ha på sig svarta byxor. Det vore istället tacksamt om alla kunde klä sig i något beige.

måndag 14 december 2015

Pepparkaksvåfflor

Har ni testat att hälla pepparkakskryddor i våffelsmeten någon gång? Det ger en julig smak och passar perfekt så här års, både som tilltugg på adventsminglet och som mättande lunch i mellandagarna. Själv glömmer jag ofta bort att tacksamma lunchrätter som våfflor och ugnspannkaka existerar, och lagar dem främst runt våffeldagen, men det är ju faktiskt gott året runt, och ofta har man alla ingredienserna hemma. Pepparkakskryddade våfflor smakar prima ihop med lingongrädde och ädelostgrädde. Receptet hittar ni här.

onsdag 9 december 2015

Grönkålschips

Nu kan jag också sälla mig till den nyttiga skara som testat det här med grönkålschips! Min nyttighetsfaktor kan dock vara värd att diskutera, men grönkålschips har jag gjort i alla fall. Mest i experimentsyfte, bör erkännas. Jag ratade mataffärens köpegrönkål och stegade ut på åkern i Björnhovda ihop med Ing-Marie på Sunt och Grönt där vi brukar köpa ekologiska grönsaker, och plockade grönkålen själv. Glad i hågen stoppade jag in min organiska grönkål i ugnen och satte mig i fåtöljen en stund. När det var dags att titta till chipsen var de redan kolsvarta. Jag provsmakade och tänkte att "nog för att jag utgår ifrån att det här nyttiga tjafset ska smaka illa, men inte SÅ illa". Så jag fick kräla tillbaka till ICA och köpa deras grönkål, sänka ugnsvärmen och passa chipsen som en hök. Den här gången gick det mycket bättre, och smaken var också avsevärt bättre. Men tillåt mig vara ärlig - jag föredrar klassiska potatischips alla gånger. Men det var kul att prova, och det är ett nyskapande tilltugg till välkomstdrinken. Speciellt om man bjuder hem hälsosamma människor. 

Grönkålschips
ca 100 g grönkål
3 msk olivolja
flingsalt efter smak

Sätt ugnen på 175C. Skär bort mittenstammen på grönkålen och riv bladen i lagom stora bitar. Skölj grönkålen och låt den torka. Blanda grönkål med olivolja och flingsalt i en bunke, och massera in olivoljan i bladen. Bred ut bladen på en plåt med bakplåtspapper, och se till att de inte ligger för tätt. Sätt in plåten i mitten av ugnen, och ta ut den efter ca 12-13 minuter. Passa noga så att det inte bränns. Grönkålschipsen ska fortfarande vara mörkt gröna, och frasiga.

fredag 4 december 2015

Smörkola med lakrits och flingsalt

Gud vad jag älskar sådana här kolor. Det är snudd på ohälsosamt. Jag kan äta hur många som helst, och det gör jag också. Alla andra med, som får smaka dem. De är väldigt lika smörkolorna med flingsalt och vaniljstång som jag har här på bloggen, men jag har bytt ut vaniljen mot två teskedar lakritspulver. Egentligen kan man nog ösa i mycket mer lakritspulver än så, för lakritstonen i kolan är inte så stark. Men det är väldigt, väldigt gott. Och misströsta inte om det skiter sig med din godistermometer, det gamla hederliga kulprovet går alltid att lita på. Jag använde Olofs övertekniska grilltermometer när jag kokade den här kolan, och den pep varannan sekund i högan sky, och jag fick trycka bort pipandet varannan sekund. (Ja, jag är oteknisk.) Och eftersom det var sovdags för Lily var det ohållbart, så det fick bli kulprovet istället, och kolorna blev perfekta. Nä, nu får det vara färdigskrutit, här kommer receptet:

Lakritskola med flingsalt, ca 40 st
100 g smör
2,5 dl vispgrädde
0,5 tsk flingsalt
2 tsk lakritspulver
2,5 dl socker
1,5 dl glykossirap
----------
extra flingsalt att strö ovanpå

Ta fram en liten kastrull och lägg i smör, grädde, flingsalt och lakritspulver, och låt smälta samman på svag värme. I en annan kastrull - koka upp socker och glykossirap på hög värme tills det blir ljust bärnstensfärgat och kommer upp i en temperatur på 170C. Ta kastrullen av värmen, och häll ner den varma smör- och gräddblandningen. Det bubblar till rejält i början, bränn dig inte på ångorna! Låt koka upp igen, på lägre temperatur, tills kolan blir 124C alternativt håller för ett klassiskt kulprov. Häll upp kolan i en form klädd med bakplåtspapper. Vänta en eller ett par minuter, och strö sedan på flingsalt efter smak och tycke. Låt kolan svalna i rumstemperatur i 3-4 timmar, alternativt över natten, innan du skär den i bitar som du sedan slår in i bakplåtspapper klippt i bitar.

onsdag 25 november 2015

Risonirisotto med tomat och ricotta












Den här maträtten är Lilys favoritmat - lättuggad och barnvänlig.

Hrm, känner att jag kanske inte sålde in den så bra där, vid närmare eftertanke. En 1,5-årings åsikter om gourmetmat kanske inte väger så tungt. Men vi är jätteglada att hon äter den här maträtten, för vi har svårt att få henne att tycka om något annat än burkmat. Vi lagar och vi fjäskar och håller på, men nästan allt hemlagat spottar hon bara ut och vägrar äta, hänger sig dramatiskt över stolskanten och gråter så tårarna sprutar. Men den här maträtten funkar alltid, ihop med några andra, så vi kör stenhårt på det. Idag fick jag henne att äta falukorv och makaroner, vilket jag betraktade som en smärre seger. Inte för att det må vara världens bästa mat, men det är ju i alla fall inte burkmat, och hon kan ju inte hålla på med den där burkmaten hur länge som helst. Jag ska inte tråka ut er om våra burkmatsproblem, för jag kan prata hur länge som helst om dem. Här har ni i alla fall receptet på en hyvens, barnvänlig, vegetarisk maträtt:

Risonirisotto, 4 portioner
1 vitlöksklyfta
500 g cocktailtomater
7 dl vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
3 dl risoni
basilika, blad från en halv planta
500 g ricottaost
riven parmesan till gernering
flingsalt
grovmalen svartpeppar
olivolja

Fräs den pressade vitlöken i lite olivolja, och häll ner de hela cocktailtomaterna. Fräs en liten stund, tills tomaterna börjar mjukna lite. Häll i vatten, buljongtärningar och risoni. Småkoka utan lock i ca 15 min, tills risonin svällt och vattnet har kokat bort. Späd ev med mer vatten vid behov. Ta kastrullen från värmen. Rör ner basilika och ricotta och smaka av med salt och peppar. Spara några klickar ricotta att garnera varje tallrik med. Garnera också med basilikablad, salt, peppar och riven parmesanost. Avsluta med att ringla lite olivolja över varje tallrik.

onsdag 18 november 2015

Lakritspannacotta med grädde och saltstänkt kolasås

Lakritspannacotta med vispad grädde och saltad kolasås måste ju vara bland det allra godaste som finns. Den här efterrätten har jag snott av favoritstället StrandNära här på Öland. I somras hade de en lakritsbavaroise på sin meny, som de serverade fint i glasburkar med färska bär och florsocker. Bavaroise kan beskrivas som en ganska lös pannacotta, så jag har helt enkelt kört på mitt vanliga recept på lakritspannacotta, spritsat ut lite grädde och sedan hällt saltstänkt kolasås ovanpå. Dock lyser de färska bären med sin frånvaro, men man kan ju inte få allt här i världen. Här kommer receptet:

Lakritspannacotta, 4 portioner:
2 gelatinblad
3 dl grädde
1 dl mjölk
2 rågade msk socker
2 rågade tsk lakritspulver
----------
Ca 2,5-3 dl grädde att vispa och toppa med

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten, och låt dem ligga där i minst 5 minuter. Häll grädde, mjölk, socker och lakritspulver i en kastrull, och låt det bli varmt. Ta det från värmen precis när det börjar koka, och rör ner gelatinbladen. Häll upp på portionsformar, och ställ i kylen att stelna. Låt stå i minst 4-5 timmar, gärna över en natt.

Saltstänkt kolasås
1 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk
0,5 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
1 tsk flingsalt

Blanda alla ingredienser till kolasåsen utom flingsaltet, och låt det koka ihop i en kastrull till en kolasås. Efter ca 20 min brukar man ha en bra konsistens på den. Ta den av värmen, häll i flingsalt (smaka gärna av, men bränn dig inte) och häll upp i en värmetålig kanna. Ställ kallt till servering.

Vispa grädden och spritsa ut på pannacottorna precis före servering. Avsluta med att hälla kolasås över varje gräddtopping.


Och så måste jag ju bara få skryta lite! Den stora restaurangbokarsajten Bookatable har utsett Bara en kaka till som en av Sveriges 40 bästa matbloggar, i kategorin "Ren njutning". En får tacka!

fredag 13 november 2015

Snabbravioli med brynt smör och salvia

Det här är världens snabbaste och enklaste maträtt. Den kanske inte platsar på listan bland de nyttigaste maträtterna man lagat, och hör väl knappast till de rätter som hälsomedvetna människor ivrigt hashtaggar med #healthspo på intagram. Nej, här snackar vi salvia som har fått fritera sig krispig och gottig i SMÖR. Ni hör ju själva hur gott det låter. För en snabbfixad lördagslunch eller kvällsmat för två hungriga personer med ont om tid - köp färdig, färsk ravioli med valfri fyllning, koka och fördela på två tallrikar. Bryn 75 g smör ihop med en handfull salviablad, och häll över raviolin. Toppa med lite färskriven parmesan eller pecorino. Smakar ljuvligt. Trevlig fredag på er!