torsdag 21 juli 2016

Syskon till Lily

Om allting går bra kommer Lily att få ett litet syskon i höst. Vi är så tacksamma för både Lily och det lilla barnet i magen, för vi vet att det inte är något man kan ta för givet, att det bara ska fungera. Att få bli förälder är ingen självklarhet, något som vi fått erfara med allt vad det innebär då det tog väldigt lång tid för oss att få Lily, och det var en snårig väg kantad av motgångar.

Bebisen är beräknad till november, men är den som Lily och anser sig ha tråkigt därinne efter åtta månader så blir det nog i oktober. Lily har ju nyss fyllt två, och har inte riktigt förstått än vad det innebär med syskon och bebis i magen, hon tycker mest att mammas mage är stor och ser rolig ut. 

torsdag 14 juli 2016

Asiatiska grillspett med frisk myntasås

Vill ni testa att grilla något nytt till helgen, men vet inte riktigt vad ni ska ta till? Look no further! Köp på er lite fläskkarré och gör asiatiska spett.

Till de asiatiska tonerna smakar det gott med lite fräsch, kall grillsås med mynta. Recept på både spett och myntasås följer nedan:

Asiatiska grillspett, 4 portioner:
ca 600 g fläskkarré (fläskfilé funkar också, men det blir saftigare med karré)
----------
Marinad:
1 pressad vitlöksklyfta
1 bit ingefära, ca 2 cm, riven
1 lime, skal och saft
0,5 dl rapsolja
0,5 dl japansk soya
1 msk fisksås
1 msk ostronsås (kan uteslutas)
----------
Till pensling:
Gör marinaden en gång till. Se därför till att ha dubbel mängd av ingredienserna till marinaden hemma.
3 msk farinsocker
grillspett

Till marinaden: pressa ner vitlöksklyftan i en skål. Riv ner ingefäran (ta bort och släng skalet först) och riv skalet fint på limen och pressa ner saften. Blanda ner olja, soya, fisksås och ostronsås. Skär köttet i tärningar och lägg ner i marinaden. Låt marinera några timmar, gärna över en natt, innan du trär upp köttbitarna på spett. Gör en ny omgång marinad, som du har till att pensla spetten med medan de grillas. Grilla spetten under lock på indirekt värme vid sidan av kolen, och vänd dem då och då och pensla dem med en värmetålig pensel. Strö samtidigt på farinsocker på spetten, för en karamelliserad yta. Servera med myntasås och t ex potatissallad.


Myntasås, 4 portioner:
2 dl crème fraiche
1 dl grekisk (alt. turkisk) yoghurt
1 vitlöksklyfta, pressad
1 lime, rivet skal
1 msk olivolja
1 tsk flytande honung
ca 10 blad färsk mynta, hackade
salt och peppar

Blanda samman alla ingredienser till såsen, och låt den gärna stå till sig i kylen någon timme före servering. 

tisdag 5 juli 2016

Sommarmorgon med kusinerna

Häromveckan var syrran och barnen på besök, och vi passade på att njuta av det härliga sommarvädret hemma på Öland. Jag åkte ner till ICA en snabbis i samband med Ballys morgonpromenad och bunkrade färska källarfranskor och croissanter till frukost.

Dagen innan hade syrran varit på Leilas General Store i moodgallerian och köpt ett supersött litet förkläde till Lily. Än så länge har hon dock blåvägrat ha på sig det, men jag är ändå hoppfull inför framtida bullbak.

Lily var mer intresserad av att morgonstyla sin mamma med en lila häst...

 ...och att låta pappa smaka på sleven. Man får ju inte roligare än man gör sig.

Om vi vill få Lily att sitta still vid frukostbordet i mer än en minut brukar vi ge henne flingor, något som alltid efterföljs av klädbyte och avtorkning av hunden.

Sen var det morgonbus i trädgården.


Syrran var chic som alltid.


Och så lite dans på det!

fredag 1 juli 2016

Halloumisallad med jordgubbar

Den här salladen är den perfekta sommarmaten! Myntan och basilikan smakar underbart ihop med de söta jordgubbarna och den salta halloumiosten. Förra året köpte jag Leilas kokbok The fresh foodie, och lagade flera av rätterna. Riktigt bra bok för övrigt, och det verkar som att Leila kommer tillbaka i rutan i höst igen, spännande! Den här salladen är en av maträtterna vi lagat flest gånger ur boken. (Den är andra är rå tomatsås och pasta, finns här, rekommenderas också varmt.) Däremot har jag ändrat lite grann i receptet på salladen utifrån hur jag föredrar det, men så är det ju med recept. Man tar bort och lägger till, så det blir som man själv vill ha det. Jag är inget jättefan av rucola, så jag har bytt ut 1 ask rucola mot några nävar färska salladsblad av annan art, ibland spenatblad. Det här är vad jag har i salladen:

Halloumisallad med jordgubbar, 4 portioner:
50 g valnötter
flingsalt
några nävar färska salladsblad, gärna spenat
minst 4 kvistar mynta
1 basilikaplanta
1 liter jordgubbar
1 halloumiost (ganska stor, halloumi är gott!)
peppar
balsamvinäger
olivolja

Grovhacka valnötterna, och rosta lätt i en torr stekpanna ihop med lite flingsalt. Häll över på fat och låt svalna. Skölj salladen och blanda den med mynta- och basilikablad. Fördela ut på 4 tallrikar. Skölj, snoppa och halvera jordgubbarna, och fördela dessa på salladstallrikarna. Skiva och stek halloumin i generöst med olja, och lägg sedan ut på de 4 tallrikarna. Dra några varv med pepparkvarnen, ringla över lite balsamvinäger och lite olivolja, och strö över nötter. Färdigt!

tisdag 28 juni 2016

Årets midsommarfirande

Vilket väder vi hade på midsommarafton! Över 30 grader varmt och strålande sol. Vi dukade upp till sillunch längst bort i trädgården, under skuggan av träden.

Vi körde med vit sangria till välkomstdrink, som vi gjort de senaste åren. Enkelt, läskande och räcker till många.



Liv, Agneta, Stefan och mamma står och minglar. Bally har intagit en säker plats nedanför bordet.

Olof hade gjort klassisk löksill...

...och Agneta hade lagat en kall silltårta och tagit med sig. Jag har inget recept, men hon berättade att botten var av kavring blandat med smält smör, och fyllningen bestod av crème fraiche, kokta ägg, sill, rom, rödlök och dill. Bland annat.

Jag hade bakat mitt vanliga vita bröd...

...och Liv hade med sig en tårta, som i vanlig ordning var föga ordinär. Inuti hade den en tårtbotten på sockerkaka, ett rosa mousselager och ett vitt mousselager under den goda glasyren med vit choklad.

Framåt eftermiddagen gick vi ner till midsommarfirandet nere vid vattnet och dansade några varv kring stången. Lily for omkring som en vante och studsade lite till Små Grodorna på slutet. Efter dansen gick vi hem till ett par vänner och grillade.

Och så tar vi en sommaräng också som jag tvingade Olof att ta kort på, bara för det passar in så bra till midsommartemat. Just nu finns det flera sådana här ängar på Öland, och jag har även sett någon med blåklint. Så är ni här och åker finns det mycket vackert att titta på längs vägarna. 

torsdag 23 juni 2016

Vit sangria som välkomstdrink

Ska ni ha gäster på midsommarafton, och vill bjuda på lite välkomstdricka? Då är den här vita sangrian perfekt! Enkel att göra, prisvärd och räcker till många! Själv kommer jag att servera detta imorgon när gästerna anländer till sillunchen.

Vit sangria, ca 1,5 liter vätska (frukten fyller upp det till 2 liter)
1 apelsin
1 lime
1 citron
1 flaska vitt vin (gärna en frisk och fruktig sort)
1 dl konc. flädersaft
ca 6 dl Sprite
isbitar

Ta fram två kannor som rymmer ca 1 liter vardera. Skiva frukterna och fördela dem mellan kannorna. Häll upp det vita vinet, hälften i varje kanna, och fortsätt med 0,5 dl koncentrerad flädersaft och 3 dl Sprite eller motsvarande fruktsoda i varje kanna. Avsluta med isbitar. Vill du vara ute i god tid kan den vita sangrian förberedas innan med alla steg utom Spriten och isbitarna, som tillsätts när gästerna kommit. Glad midsommar på er!

fredag 17 juni 2016

Grillad fläskfilé med rökt sidfläsk och färsk salvia

Vill ni testa något nytt på grillen till midsommar, men vet inte riktigt vad ni ska göra? Look no further! Köp på er en vanlig hederlig fläskfilé, och snitta upp den tvärs över ganska djupt, längs med hela den långa filén. Lägg sen i några skivor rökt sidfläsk (köps enklast i matbutikens charkavdelning) samt några blad salvia. Sedan lägger du ihop filén igen, och snurrar de resterande skivorna sidfläsk runt fläskfilén så att den blir riktigt inrullad och håller ihop fint. Sedan är det bara att grilla den under lock tills den blir som du vill ha den, vi rekommenderar en innertemperatur på 65-70 grader på indirekt värme vid sidan av kolen. Linda in den i folie i 10 minuter efteråt, så sätter sig köttsafterna fint.

Smakar prima ihop med en kall sås och färskpotatis, och fungerar även toppen på bufféer då den ser trevlig ut även i uppskuren form, och smakar lika gott även om den hunnit svalna och bara är ljummen. För inköpslistan till en omgång för fyra personer behövs det här:

en fläskfilé, ca 500 g
en kruka färsk salvia
100 g rökt sidfläsk

onsdag 15 juni 2016

Rabarberkompott med vaniljglass och maräng

Sist vi var i Mariannelund passade vi på att reportagefota lite. På schemat stod rabarberkompott med vaniljglass och maräng, och efter att ha stökat runt lite på bovinden hittade Olofs pappa en lämplig stege att fota desserten på.

Han var dock inte den enda som tyckte stegen var lämplig. Efter en stund kom katten Gösta och ansåg att det var hans stege. Olof trodde först att det var jag som kom in i bilden och skulle fixa med motivet, vi har ju nästan samma hårfärg båda två. Och så är vi lite lömska också.

Gösta blev kvar, han vägrade gå ner. Och det vet ju alla, att det är ju katten som bestämmer. Bally såg nervöst på från tryggheten bakom Olofs rygg. Recept, dock utan medföljande katt, kommer här:

Rabarberkompott med vaniljglass och maräng, 4 portioner
Rabarberkompott:
300 g rabarber
0,5 vaniljstång
1 liten kanelstång
1,25 dl socker
----------
Maräng:
4 äggvitor
4 msk socker
----------
Vaniljglass

Börja med att koka ihop rabarberkompotten. Förresten, när du ändå är igång; gör dubbel sats av rabarberkompotten. Jag halverade det bara för att det skulle vara lite mer anpassat till 4 portioner. Men kör på det dubbla med en hel vaniljstång, så har du rabarberkräm sen att servera eventuella barn, förvara i frysen eller äta själv framför TV:n. Skala (vid behov) rabarbern och skär den i centimeterstora bitar som läggs i en kastrull. Skrapa ur en halv vaniljstång och lägg både stång och frön i kastrullen. Tillsätt kanelstång och socker och låt koka upp. Koka i ca 20 min tills rabarbern har löst upp sig helt och du har en jämn, fin kompott. (Inget extra vatten behövs, rabarbern innehåller så mycket egen vätska.) Fiska upp och släng vaniljstång och kanelstång, och ställ åt sidan att svalna.

Till marängen vispas äggvitor med socker till en jämn och blank smet som är klar när den börjar kännas lite ”trög”. Lägg smeten i en spritser. Varva rabarberkompott och vaniljglass i glas eller skålar, och toppa varje portion med en utspritsad marängklick. Bränn av marängen med en brännare. 

fredag 10 juni 2016

Rabarbermojito

Fredag igen, hörni! Har ni några rabarber som ligger och dräller någonstans som ni inte vet vad ni ska göra med? Eller egentligen behöver man ju inte gå över ån för att hämta vatten, det räcker med saft för att skaka ihop sig en sådan här rabarbermojito. Köpesaft går finfint. Faktum är att det här receptet på mojito funkar jättebra med all sorts saft. Vi brukar göra den på flädersaft, och det är en riktig hit. Det här är dessutom en drink som gör sig riktigt bra även som alkoholfri. Trevlig fredag, hörni - och skål!

Rabarbermojito, 1 st drink, multiplicera för fler
0,5 dl rabarbersaft
0,5 dl ljus rom
1 lime
1 knippe mynta (ca 3 kvistar)
Sprite att fylla upp med, efter smak
isbitar

Mät upp koncentrerad rabarbersaft och rom i en drinkshaker. Skär limen i 6 st klyftor och lägg i alla i shakern utom 1-2 st som sparas till servering. Plocka bladen av myntakvistarna och lägg i shakern, men spara en hel kvist till garnering. Muddla samman allting, och häll sedan på is och skaka. Sila över drinken i ett glas, och fyll upp med Sprite. Garnera med limeklyftor och myntakvist, och servera med sugrör.

tisdag 7 juni 2016

Öland Spirar

Förra helgen var det dags för den årliga upplagan av Öland Spirar, vårversionen av Ölands Skördefest. Istället för pumpor är det på vårfesten i maj fokus på öppna trädgårdar och konst. Och fika. Alltid fika. Vid Borgholms handelsträdgård hade det mobila crêperiet Det rullande ägget slagit upp sina portar för helgen, och vi var inte sena med att åka dit och äta lunch.

Borgholms handelsträdgård var för övrigt ett riktigt trevligt ställe, som jag hittat till via deras instagramkonto.

Efter en stadig pannkakslunch åkte vi vidare ner mot Stora Rör för att syrran skulle få prova de episka kardemummabullarna.

Jag har tipsat om dem förr, men de tål att påtalas igen. De godaste kardemummabullarna jag ätit, utan tvekan. De senaste tre åren har stället som säljer dem hittat in i White Guide, till och med; Mormors Café och Stenugnsbageri heter det.

Det samhälle på Öland som levererar allra bäst på Öland Spirar är enligt mig Bläsinge med sin pittoreska lilla bygata. Där finns det flera vackra öppna trädgårdar, och den allra finaste hittas hos konstnären Jeanette Björkman på Ateljé Himlavid.

Helgen till ära kunde man ta sig en fika i hennes vackra ateljé...

 ...och titta på hennes fina tavlor. Hon målar ofta djurmotiv, och Lily var i extas. "Katt!! Katt! Tupp! Bääää bää lamm!!" Glädjen visste inga gränser.

Syrran poserade utanför med barnen. Sådana här bilder ser man ofta på bloggar; mammor som poserar harmoniskt med sina barn. Vad som sällan framgår är ljudet av vrålande runt omkring och mutorna för att sitta still. Alldeles utanför bilden stod Lily och tjoade "Bajs! Bajs!".

Rose ville bada, och Lily sparkade av sig skor och strumpor och sa "Plaska!". Då var det läge att rulla vidare.

Vi hann dock fota ett lantligt och konstnärligt stilleben innan vi packade in oss i bilen och körde hemåt mot västra sidan Öland igen. Tänk vad härligt att sitta här och filosofera. Fast då lägger jag gärna i en iläggsskiva i stolssitsen först. 

tisdag 31 maj 2016

Mors dag

I söndags hade vi Mors dag-middag hemma hos oss. Vi är ju mammor allihopa nu; både syrran, jag och såklart vår egen fina mamma. Barnen syns knappt för de är så små, men man kan se ett par lockiga små huvuden sticka upp här och var. Vi hade gjort grillspett som alla tyckte om utom Lily, som vägrade prova. (Som vanligt.) Hundarna dock var något mer tacksamma.

Melon med fetaost, mynta, salt, peppar och olivolja. Så enkelt och så gott!

Den obligatoriska Mors dag-buketten med liljekonvaljer! Det finns en riktig guldglänta i närheten av vårt hus med liljekonvaljer. Den vaktas av illvilliga pissmyror, men det får det helt enkelt vara värt.

Till efterrätt åt vi rabarberpaj med hemlagad vaniljsås. Den tog slut, och jag kan eventuellt ha varit ganska medskyldig till detta. Men det är som jag brukar säga när det står något gott på bordet; Det är ju inget att SPARA på.

Även pappa fick kramar på Mors dag.

måndag 23 maj 2016

På besök i Mariannelund

För ett tag sedan var vi och hälsade på hos Olofs pappa och hans fru i Mariannelund. De brukar åka och köpa ägg på en liten gård där äggen nästan är blå, grå och gröna. Jag använde mig av några när jag vispade ihop kvällens dessert.

Lily hittade en kökshandduk och bestämde sig för att det var en klänning.

Sedan coachade hon farfar när han tände en brasa i kakelugnen.

Bally tog det lugnt som vanligt.


Lily är inne i ett väldigt starkt korv-stadie. De maträtter hon behagar äta är ganska få, men korv och pasta går alltid ner. Ifall någon har tips på hur man får en tvååring att våga provsmaka annan mat än korv och inte bara vända bort huvudet och säga "äckligt" utan att ens ha smakat mottages tacksamt.

Våren hade inte kommit lika långt i Mariannelund, så vi fick pälsa på oss lite när vi skulle ut och gå. Fast nu var det ju några veckor sedan.

Sedan kan man rent generellt konstatera att en viss liten dam hade ganska mycket otur.

Hinken fastnade på huvudet...

Skorna var för stora....

...och det gick inte att komma igenom staketet.


Men vi såg små lamm! Ulliga, söta små vänner, som njöt av vårsolen.