måndag 24 april 2017

Oreo milkshake

Så här dags på kvällen är jag alltid sugen på något gott. Om det är min kväll att ha fritid brukar jag bre mig en smörgås med honung och dricka té. "Vadå fritid?" undrar ni kanske nu? Evelyn är inte den sortens bebis man bara kan lägga och sedan gå iväg och ägna sig åt annat, utan med henne får man snällt gå och lägga sig när hon ska lägga sig. Hon sover så oroligt att man måste lugna henne hela tiden, och försöker man smyga därifrån vaknar hon alltid. Ibland försöker jag åla mig ur sängen och likt en prärievarg smyga mig ut ur rummet för att kunna ägna mig åt någon timmes hederligt slötittande på TV, (inte för att prärievargar tittar på TV, men ni fattar grejen) men det går så dåligt eftersom hon vaknar varje gång att jag börjat ge upp och bara ligger kvar i sängen. Så numera lägger vi henne varannan kväll, så får båda lite fritid varannan kväll.

Hade inte mixern låtit så mycket hade jag gjort mig en Oreo-milkshake. Om jag ätit mjölkprodukter också, vill säga. Men det går ju faktiskt att använda sig av mjölkfri glass, havremjölk och sojagrädde, även om originalet ändå är godast. Jag får lägga den här milkshaken till listan på sådant jag ska vältra mig i när amningen är över, helt enkelt.

Oreo milkshake, 2 portioner:
2 st Oreokex + 2 st till garnering
0,5 dl mjölk
0,25 liter vaniljglass
1 dl grädde + 1 dl till garnering

Börja med att mixa kexen till fint kross i en mixer. Tillsätt mjölk och glass, och mixa till en slät milkshake. Vispa upp grädden och rör ner hälften i milkshaken. Garnera den med andra hälften, som med fördel spritsas ut på toppen.

lördag 22 april 2017

På Ölandsutflykt med korvgrillning

Häromveckan var vi på utflykt med våra vänner och deras barn till Gråborg här på Öland. Sist jag satte foten där gick jag i mellanstadiet, men det såg ut precis som jag minns det. Ännu finare, till och med.


Aldrig smakar väl korv (uttalas för övrigt kååv i den här regionen av Sverige) så gott som när den grillas över öppen eld. Då gör det inget om korven är lätt förkolnad i ena kanten och halvrå i den andra, det hör till charmen. Om Olof däremot skulle leverera en korv tillagad på det sättet från stekpannan hemma i köket hade jag istället sagt "Mäh, vad är det hääär?!"

Lily, några sekunder innan korven smet ur korvbrödet och landade på marken.


Det är riktigt vackra öländska vyer vid Gråborg, och vi spanade på fåren som gick i hagen med sina små ungar.
Hade jag varit får hade jag varit fåret högst upp i mitten av maten, utan tvekan. Det gäller ju att hålla sig framme.

torsdag 20 april 2017

Sticky ribs

Här  kommer en uppvägning av raw fooden jag lagt ut på sistone - sticky ribs. Bara att gnaga loss! Vilket Olof också gjorde, när han åt upp alla de här revbenen SJÄLV. Plus de som inte kvalade in på bild. Jag är i ärlighetens namn inte så mycket för att sitta och gnaga på revben, men just det här receptet som Olof brukar göra efter är riktigt bra, så här har till och med jag svårt att motstå dem. 

Jag önskar att jag hade haft en behind the scenes-bild på när vi fotade det här, Olof skrev på sitt instagram om hur det gick till; vi var i tvättstugan i källaren med torktumlaren på högsta hastighet eftersom det var enda stället där Evelyn inte skrek (vi fotade det här under koliktiden till ett matreportage med amerikanskt tema). Lily gungade vilt på sin gunghäst och sjöng krokodilsången, och Bally cirkulerade runt maten likt en utsvulten hyena på savannen. Vad jag själv gjorde är högst oklart. Förmodligen sjöng jag med i krokodilsången med något vilt i blicken.

Sticky ribs, 2 portioner (Inspirationen till receptet kommer från Jonas Cramby)
1 kg revben
Salt
Peppar
Paprikapulver
----------
BBQ-sås:
5 vitlöksklyftor
1 gul lök
2 tsk spiskummin
0,5 dl balsamvinäger
1 msk soya
2 msk worcestershiresås
1 dl farinsocker
1 dl passerade tomater
1 st torkad anchochili
1 msk oregano
----------
4 dl äppeljuice

Putsa revbenen fria från hinnor och krydda sedan med salt, peppar och paprikapulver. Snåla inte, utan klappa in kryddorna ungefär som med en rub. Låt revbenen marinera till sig kryddorna i kylen i ca en timme. Sätt sedan ugnen på 120C och lägg revbenen på ett galler ovanför en djup ugnsplåt. Sätt in revbenen i ugnen i 2 timmar, ta sedan ut dem och vänd på dem, och kör dem en timme till. Ta därefter bort gallret och gör ett paket i ugnsformen av aluminiumfolie. Lägg i revbenen och häll över 4 dl äppeljuice. Förslut foliepaketet, och ställ in formen i ugnen i ytterligare en timme.

Till BBQ-såsen: hacka löken, pressa vitlöksklyftorna och bryn ihop med spiskummin i en kastrull i lite olja. Häll på balsamvinägern och låt koka ett par minuter, tillsätt sedan övriga ingredienser. Ta bort fröna och stjälken på anchochilin och koka sedan samman allt på låg värme i ca 10 minuter till en kladdig röra som du sedan mixar slät.

Ta ut revbenen ur foliepaketet, häll av resterande äppeljuice och pensla på marinaden. Fram till hit går det bra att förbereda revbenen. Lägg revbenen på galler ovanför en plåt och ugnsstek dem på 225C i ca 20 min. Använd gärna ugnens grillfunktion om sådan finns. (Detta moment kan med fördel även göras på en klassisk grill.) Servera med valfria tillbehör, t ex pommes frites.

tisdag 18 april 2017

Påsken i bilder

Då var påsken över för den här gången, och vi kan konstatera att både barn och vuxna var mycket nöjda med långhelgen. Evelyn fick ett påskgult paket av påskharen (alias mormor), som prasslade mycket spännande. 

Sällan har väl någon beskådat en bitring med sådan fascination. En mycket populär present.

Lille kusin Rahi fick också paket, påskharen hade tänkt på alla.

Lily fick en minipåse chips i sitt påskägg, ett par kex och såpbubblor. Hon vågar inte smaka på godis (vilket så klart är positivt), men chips och kex tycker hon om. Och det är ju trots allt inte så ofta det delas ut påskägg, ändå.

Sedan busade kusinerna, medan vi plockade fram maten.

Inför påskmiddagen färgade vi ägg med rödbetsspad. Det var jätteenkelt, man bara kokar äggen kvällen innan, låter dem svalna och skalar dem, och lägger dem sedan i en kastrull med rödbetsspad över natten i kylen. Ifall rödbetsspaden inte täcker äggen är det bara att blanda ut med lite vatten, färgen sätter sig utan problem ändå, och äggen smakade som vanligt.

Eftersom inspirationen inte varit på topp och jag hade feber i åtta dagar lagom fram till påsk, (ni hör att jag tycker synd om mig, va?) körde vi en repris på förra årets påskmiddag istället för att testa nya, spännande recept. Det blev kallskuren kyckling marinerad i soltorkade tomater, citron och timjan...

...och en potatissallad med rucola, valnötter och soltorkade tomater. Bara sådant som kan serveras kallt och som kan förberedas i förväg.

Och nybakat, vitt bröd med prästost, ett måste på alla bufféer! Det bakades i och för sig samma dag, men det var det värt.

Syrran snodde åt sig lite bebisgos med Evelyn...

 ...innan hon poserade excorsistartat bakom sin intet ont anande lillasyster. Förmodligen gav hon väl igen för gammal ost. 

lördag 15 april 2017

Glad påsk med pavlova och ägg

Glad påsk allihopa! Hoppas ni har en härlig påskhelg. Här håller livet så sakteliga på att återvända efter att vi alla varit sjuka en hel vecka. Mest jag, faktiskt, som har haft hög feber i 6 dagar, och inte riktigt kommit åt att återhämta mig. Men det är väl så när man är småbarnsmamma, sover för lite och är mjölkfabrik. Som tur är har Olof stannat hemma så att jag fått återhämta mig, och nu är det äntligen bättre. Min respekt för ensamstående föräldrar har vuxit ännu mer sen den här sjukdomsveckan. Och då är man värd lite tårta. Receptet på pavlovatårtan kommer längst ner i inlägget.


Förra påsken kokade Olof ägg inlindade i lökskal. Eftersom han fyller gubbe i år och har dåligt minne så minns han inte exakt hur han gick till väga, men om han gnider sina ganska gråa tinningar och funderar så tror han att han kokade ägget i stort sett klart, slog in det i lite lökskal, virade runt lite plastfolie och sänkte ner det några sekunder till i kokande vatten. Sen fick äggen ligga kvar i folien och lökskalen innan det var dags att äta dem. Men som sagt, han lämnar inga exakta garantier.

Brukar ni gömma era påskägg och gå på jakt efter dem? Det gör alltid vi. Barnens ägg får man ju gömma lite snällare, syrrans brukar det vara värre med, de har återfunnits både i grillen och nedgrävda en bit under gräsmattan. Det sistnämnda fick hon leta ganska länge efter, vill jag minnas.

Pavlovatårta med pistage, ca 8 portioner: (ur ELLE Mat och Vin 2016-2)
Marängbotten:
4 äggvitor
2,5 dl socker
1 tsk ättiksprit

Fyllning:
4 dl vispgrädde
1,5 dl lemon curd
1 näve hackade pistagenötter
blomblad till garnering

Sätt ugnen på 100C. Vispa äggvitorna ihop med ättikspriten till ett skum, och häll i sockret lite i taget. Vispa till en fast och vit maräng. Rita upp en cirkel på ett bakplåtspapper, gärna med hjälp av en uppochnedvänd mattallrik, ca 25 cm i diameter. Bred ut marängen i cirkeln, och ställ in i mitten av ugnen i 1,5 timme. Stäng sedan av ugnen, men låt marängen stå kvar där inne tills ugnen svalnat helt. Vispa grädden fluffig ihop med lemon curd, och bre på marängbottnen. Garnera med grovhackade pistagenötter och blomblad.

torsdag 13 april 2017

Evelyns dop

För några veckor sedan döpte vi lilla Evelyn i Torslunda kyrka här på Öland. Förutom Evelyn heter hon även Vega, efter Olofs farmor. Lily hade laddat i flera veckor för att få hjälpa prästen att hälla upp vattnet i dopfunten, och var taggad till tänderna. Evelyn var något mer skeptisk, som synes. Men allt gick jättebra, och den nye prästen som gjorde sitt andra dop någonsin (det första hade varit dagen innan) var jättebra.

Den obligatoriska, uppställda dopbilden. Häpp! Det verkar som att vi har en liten poserare i familjen, minsann. När prästen försökte berätta om dopets syfte stod Lily och viftade med sin tyllkjol och hade den framför ansiktet, det var inte många som kunde hålla sig för skratt då. Och när han frågade vilket namn vi valt till vårt barn gastade Lily "Jag heter Lily Kerstin Iréne!" Jo tack.

Efter dopet var det två små kusiner som hade spring i benen efter att ha hållt sig stilla alldeles för länge.


Stort tack till vår vän Jonas Lindström för fina foton i kyrkan!

Vi (ähurm, Evelyn menar jag) fick jättefina presenter av alla våra nära och kära. Vi hade doplunchen i kyrkans församlingshem som mamma och jag pimpade kvällen innan med lite blommor. Lilys doplunch hade vi på favoritstället StrandNära, men det har vuxit alldeles för mycket de senaste åren för att de ska kunna abonnera cafét en hel söndag för ett dop. Men de var ändå gulliga och gjorde all maten och levererade den till församlingshemmet, och det var vi så tacksamma för. Med en vild snart 3-åring och en bebis som skriker större delen av sin vakna tid orkar man helt enkelt inte stå och förbereda maten själv i flera dagar innan.

Det var bakad brie, olika sallader och bönchips...

...rödbeta med getost och pumpafrön, olika pajer och hembakat bröd...

...vildsvin och en otroligt saftig rostbiff...

...och världens finaste tårtor. En med hallon och choklad, och en mjölkfri som jag också kunde äta.

Dagens huvudperson verkade nöjd med dagen, och det var vi också. För att inte tala om hur mätta vi var. Jag tror att jag åt sex bitar av den här tårtan, på fullaste allvar. 

torsdag 6 april 2017

Vårsoppa med avokado och gurka

Har ni börjat fundera på påskmeny än? Eller ska ni kanske matsurfa och slipper laga påskmaten själva? I så fall är det bara att gratulera! Den här soppan gjorde jag förra året på påsken, och den ligger bra till för att hamna på menyn i år med. I övrigt blir det nog en mindre buffé i år med lite kallskuret och någon sallad till det. Kall mat är smidigt när man har barn som vrålar och tiden är knapp för att svänga ihop en varm middag strax före servering. Sådant som man kan förbereda innan är alltid skönt. Servera gärna ett vitt vin till soppan, den gör sig ypperligt till det. Eller varför inte hälla en skvätt i soppan också?

Vårsoppa med avokado och gurka, 4 förrättsportioner alt. 8 bufféportioner.
1 grönsaksbuljongtärning
3  dl vatten
1 mogen avokado
1 gurka (ca 300 g)
2 schalottenlökar
1 lime
1 knippe dill (alt. 2 msk fryst dill)
Salt och peppar

Olja till topping
3 msk rapsolja
1 knippe gräslök
Salt och peppar

Koka samman buljongtärningen med 3 dl vatten, ställ åt sidan att svalna. Kärna ur och gröp ur avokadon och lägg innehållet i en mixer. Skär gurkan och schalottenlökarna i mindre bitar och lägg ner i mixern. Pressa ner saften från en lime och grovhacka dillen. Mixa i hushållsmixer eller med stavmixer, och späd efter hand med den avsvalnade grönsaksbuljongen. Smaka av med salt och peppar. Känns soppan för tjock, späd ev. med lite mer vatten. Ställ kallt tills servering.

Till oljan – finhacka gräslöken i så små bitar du kan, och blanda med 3 msk rapsolja. Salta och peppra, och förvara i rumstemperatur till servering. Häll då på ca 2 tsk ovanpå varje portion soppa.

Tips! För att variera soppan, testa gärna att byta ut dillen mot mynta, att tillsätta färsk spenat eller att hälla en skvätt vitt vin i soppan.

fredag 31 mars 2017

Kokoskakor med hjälpredor

Förra helgen var ju syrran och barnen och hälsade på, och de små kusinerna hjälpte mig att baka kokoskakor. De fick hälla i varannan ingrediens, och det flöt på fint utan att varken barn eller vuxen slet sitt hår.

Lily häller i kokos. Det är inte mycket hon gillar, men kokos slinker ner. Imorse när jag bytte blöja på Evelyn hörde jag hur det smällde i köksskåpet, och när jag kom ut satt hon på sin stol och åt kokos med sked ur en tallrik. Bally stod nedanför med en oroväckande mängd kokos i pälsen.


Receptet heter Anns kokoskakor, och ni hittar det här. Kakorna är verkligen supergoda. Man klickar ut dem på plåtar, där de flyter ut lite...

...sedan brer man på en chokladsmörkräm (mjölkfri i det här fallet, gjord på mjölkfritt margarin) och sedan lägger man en kaka till ovanpå.

Perfekta att ha i frysen då de tinar på nolltid, och gillas av både stora och små!

onsdag 29 mars 2017

Raw chokladmousse på avokado

Här kommer en chockerande nyttig chokladmousse, i alla fall för att komma från mig. Den är raw som det så fint heter, och väljer man att söta den med agavesirap istället för honung är den även helt vegansk. Jag föredrar dock honung. Det är avokadon och kokosmjölken som står för krämigheten, men moussen smakar verkligen inte avokado, om man nu som jag ännu inte har hoppat på avokadotåget till 100%, utan bara lite grann. (Någon måtta får det ju vara, jag har ju precis lärt mig att uppskatta dadlar, för böfvelen!) Fort går det också, man bara slänger ner ingredienserna i en mixer och kör loss, sen är det klart!

Raw chokladmousse, 2 små portioner
1 mogen avokado
2,5 msk honung/agavesirap
2 msk kakao
0,75 dl krämig kokosmjölk
0,5 tsk vaniljpulver
1 liten nypa flingsalt
--------
Hallon och kokosflarn till garnering

Dela, kärna ur och gröp ur avokadon och kör i en mixer ihop med övriga ingredienser. Garnera med t ex färska hallon och kokosflarn, och servera direkt. 

måndag 27 mars 2017

Koliken är över!

Nu har Evelyn hunnit bli 4,5 månader, och koliken är äntligen över. Den började klinga av när hon var ca 3,5 månader, precis som den gjorde med Lily. Hon har fortfarande mycket problem med gaser och magknip, och trots att hon bara dricker bröstmjölk blir hon lätt förstoppad. Så helt nöjd är hon inte om dagarna, men det blir bättre och bättre. Igår fick hon smaka en tesked gröt första gången, och den smuttade hon glatt i sig. Så jag hoppas att ju mer magen får jobba med saker och ting, desto bättre ska det bli.

Vi behöver inte heller längre sittsova med henne i skift, utan nu sover hon liggandes bredvid mig i sängen. Hon vaknar för många gånger och behöver lugnas för att det ska vara värt att ha henne i egen säng, men jag hoppas att det ska gå om ett tag. Så som ni hör så blir det bättre och bättre, och att våren har kommit till Öland gör att tillvaron också känns mycket lättare och roligare. Det är redan blått på marken av Scilla, och idag har vi haft 19 grader och strålande sol. Härligt!

fredag 17 mars 2017

Club Sandwich

Då var det fredag igen! Våren har återvänt till Öland, och igår hade vi 12 grader varmt och värmande solsken. Lily vill plocka blommor i trädgården varje dag på väg hem från dagis, och vi kan börja vara ute mer och mer om dagarna nu. Härligt!

Ikväll ska vi äta club sandwich till middag. Det är en bra maträtt att variera fredagstacon med, eftersom det inte behöver bli några lunchlådor av den. Och så går den riktigt fort också. Ser man till att bunkra rökt sidfläsk och frysa in i lämpliga portionsstorlekar så behöver man inte köa i charken heller, då är det bara att plocka fram ur frysen. Visst funkar det med bacon också, men det är det rökta sidfläsket som gör hela grejen i den här mackan.

Club sandwich, 2 portioner
1 kalkonbröstfilé (alt. kyckling)
6 st skivor vitt rostbröd
1 tomat
6 skivor rökt sidfläsk
4 salladsblad
Ca 0,5 - 1 dl majonnäs

Sätt ugnen på 225C. Lägg kalkonfilén i en ugnsform och stek i mitten av ugnen tills den uppnått en innertemperatur på 72C. Skär tomaten i tärningar och knaperstek sidfläsket. Rosta brödskivorna, och montera sedan ihop mackorna, 3 brödskivor per macka. Bred majonnäs på den första skivan och lägg på skivad kalkonfilé. Lägg på en brödskiva och toppa den med 2 salladsblad, tärnad tomat och hälften av allt sidfläsk. Bre den tredje brödskivan med majonnäs, vänd den uppochner och toppa mackan med den. Dela mackan på diagonalen.

tisdag 7 mars 2017

Gräsänka i snön

Då var det vinter igen! I förrgår kom snön med stora, dalande flingor och täckte alla snödroppar och gula små vintergäckblommor i trädgården. Men Lily tycker ju det är roligt!

Och Bally också, så klart. Han galopperar runt i cirklar och svansen står som ett streck efter honom.

Idag står kakbakning på schemat, Lily och jag ska baka lakritsdrömmar. Jag måste ju balansera upp rawfood-godiset med lite hederliga småkakor. Olof är i Norge den här veckan på jobb, de är och fotar i något flådigt hotell vid några fjordar. Han kom hem med blommor för några veckor sedan och frågade mig medan Lily och Evelyn vrålade som allra högst ifall han fick åka på jobbresa till norra Norge i fem dagar. Det är ju härligt att han frågar om lov, ändå. Hähä. Svärmor har varit här ett par dagar och hjälpt mig med barnen, och mamma kommer också att hjälpa till lite, så vi klarar oss fint ändå. Men jag tänker på alla som alltid har det så, att den ena är ute och reser och man är ensam med barnen all tid själv. Som min mamma hade det, till exempel, när pappa var ute på sjön i flera månader i sträck. Eller om man är ensamstående. All respekt till dessa småbarnsföräldrar som roddar skutan själva, alltså.

fredag 3 mars 2017

Raw food-godiset Salty Caramel

Jag har alltid avfärdat raw food-godis som torrt jäkelskap baserat på äckliga dadlar. Jag hatar nämligen dadlar. Döm därför om min förvåning när min kompis Maja (som för övrigt har det superinspirerande och humoristiska instagramkontot @annamajaastrid med vegetarisk och vegansk mat) bjöd mig på de här och efteråt avslöjade att de innehåller massor med dadlar. Jag hade då redan hunnit trycka ner minst fem stycken och var på gång med den sjätte.

Och nu när jag inte får äta mjölkprodukter är ju raw food-godis perfekt! Receptet kommer från boken Green Sweets and Treats av Erika Billysdotter.



Lily hjälpte till som vanligt. Och nej, hon vågade inte smaka. Som vanligt. Men då blev det mer över till mig! 


Man mixar det mesta och trycker ner det i en brödform som man sedan ställer kallt innan man skär i bitar.

Raw Salted Caramel, ca 15-20 bitar beroende storlek
Cashewbotten:
2 dl cashewnötter
1 dl kokosflingor
1 msk honung
1 msk mjuk kokosolja
1 nypa salt
Kola:20 st urkärnade dadlar (jag använde ICAs ekologiska, de är utan kärnor)
1/2 dl smält kokosolja

1 tsk salt
1 tsk vaniljpulver
Mixa alla ingredienser till cashewbottnen (jag använde min gamla matberedare) och tryck ut massan (cirka 1 cm tjock) i en brödform klädd med plastfolie. Ställ in den i kylen medan du mixar alla ingredienserna till kolan. Mixa länge, när du tror att du är klar så ska du mixa lite till, så att kolan blir blank och seg. Tryck ut kolamassan över cashewbottnen och låt stå i frysen i cirka 1 timme. Skär sedan upp i bitar och förvara dem i kylen. Garnera gärna med lite flingsalt